Receita de folhados de mel de Loukoumades gregos

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Receita de folhados de mel de Loukoumades gregos
Receita de folhados de mel de Loukoumades gregos
Anonim

Loukoumades (em grego: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, pronunciado loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) são a versão grega de uma rosquinha dourada de massa frita crocante no por fora e fofinho por dentro. Depois de fritos, são banhados em calda doce e polvilhados com canela e nozes.

Existem algumas dicas para fazer os mais deliciosos loukoumades. Primeiro, dê tempo à massa para crescer em um lugar quente e você será recompensado com uma massa arejada. Além disso, certifique-se de dissolver o fermento em água morna. Ao fritar, faça-o em lotes e não encha a panela, caso contrário, os loukoumades grudarão uns nos outros e a temperatura do óleo diminuirá.

Embora a calda de mel tradicional seja a cobertura doce perfeita, uma garoa de chocolate ou uma bola de sorvete de baunilha nunca é uma má ideia.

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 1 pacote (1/4 onça) fermento seco
  • 2 xícaras de água morna (divididas)
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de uísque ou conhaque
  • Para a calda:
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de mel
  • Para Fritar:
  • 2 xícaras de óleo de canola ou milho
  • Decoração:
  • Canela em pó, nozes moídas e/ou açúcar de confeiteiro

Passos para fazer isso

  1. Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna e reserve.
  2. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal. Misture bem para combinar.
  3. Adicione o fermento dissolvido, o uísque e a 1 1/2 xícara de água restante aos ingredientes secos. Usando uma batedeira elétrica, misture a massa por 3 minutos em velocidade média- alta, certificando-se de que não haja grumos na massa. Cubra a massa com filme plástico e reserve em local aquecido por cerca de 2 horas para crescer.
  4. Prepare a calda enquanto a massa cresce. Coloque o açúcar, o pau de canela, a água e o mel em uma panela. Ferva por 5 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Mantenha aquecido.
  5. Quando a massa estiver com o dobro do tamanho, aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
  6. Usando duas colheres, coloque cuidadosamente cerca de uma colher de chá cheia de massa para cada folhada no óleo quente. Vire os folhados usando uma escumadeira e frite até dourar de cada lado. Retire os puffs para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  7. Mergulhe os folhados quentes na calda e depois polvilhe com canela, nozes moídas ou até mesmo com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente.

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