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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
O molho cremoso de caranguejo complementa perfeitamente esta receita simples de arinca assada. O molho é um molho branco básico feito com a adição de cebolinha e carne de caranguejo cozida em lascas.
Sirva o hadoque assado com batatas assadas ou assadas e legumes no vapor.
Ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de filé de arinca
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Para o Molho:
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 cebolas verdes (fatias finas)
- 2 colheres de chá de salsa (fresca picada)
- 1 xícara meio a meio (ou creme claro)
- 4 a 6 onças de carne de caranguejo (cozida e em flocos)
- Sal a gosto (kosher)
- Pimenta preta a gosto
- Decore: salsa fresca picada
Passos para fazer isso
- Reúna os ingredientes.
- Pré-aqueça o forno a 350 F/180 C/Gás 4.
- Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma assadeira de 11 por 7 polegadas. Disponha os filés de arinca em uma única camada, virando para revestir com a manteiga derretida; polvilhe com sal e pimenta.
- Asse por 25 a 30 minutos, ou até que o peixe se desfaça facilmente com um garfo.
- Enquanto isso, em uma panela, derreta 2 colheres de manteiga em fogo médio-baixo. Misture a farinha até ficar homogêneo eborbulhante. Continue cozinhando, mexendo, por 1 minuto.
- Adicione a cebolinha à mistura de farinha junto com as 2 colheres de salsinha e, em seguida, acrescente aos poucos o meio-e-meio. Continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar. Adicione a carne de caranguejo e sal e pimenta a gosto.
- Arrume o hadoque em uma travessa ou travessas e cubra com molho de caranguejo.
- Decore com salsa fresca picada, se desejar.
- Sirva e divirta-se!
Dicas
- Permita 4 a 6 onças de filés de peixe por pessoa.
- Ao cortar um filé de peixe grande ao meio, corte-o no meio no sentido do comprimento e não na transversal.
- Para cozinhar uniformemente, quando você tiver uma "cauda" fina no final de um filé, dobre-a para baixo para que todo o filé tenha uma espessura uniforme.
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