Receita de sanduíche de peixe havaiano (hambúrguer de peixe)

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Receita de sanduíche de peixe havaiano (hambúrguer de peixe)
Receita de sanduíche de peixe havaiano (hambúrguer de peixe)
Anonim

Este clássico sanduíche de peixe é um dos pilares dos menus havaianos, onde é frequentemente listado como um hambúrguer de peixe. O melhor que já comi foi de um caminhão de almoço no estacionamento de uma peixaria - o tipo de peixaria bem perto do píer e o peixe chega, é limpo e colocado no gelo no balcão em poucos minutos, e os clientes ansiosos apareça no início do dia para que seu favorito não se esgote. Tanto a loja quanto o caminhão tinham uma linda vista para o mar. Eu modelei esta receita a partir desse sanduíche, mas experimentei em primeira mão com esta receita o que sempre é verdade sobre pratos de peixe: quanto mais fresco o peixe, mais saboroso ele será.

No Havaí, esses sanduíches geralmente são feitos com mahi-mahi (também conhecido como Dorado) ou ono, ambos peixes oceânicos com carne firme e muitos sabores que dão ao "hambúrguer" uma ótima sensação de carne. Outro peixe branco firme, como a tilápia de criação, faz um hambúrguer perfeitamente saboroso onde e quando o mahi-mahi não está disponível. Esse hambúrguer também funcionaria com salmão? Absolutamente. Frescura e uma certa espessura do filé para resistir ao pão são tudo o que este sanduíche exige.

Ingredientes

  • 4 filés de mahi-mahi
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/4 colher de chá de páprica
  • 1 pitada de pimenta caiena,opcional
  • 1 colher de sopa de óleo de cozinha
  • 4 pães doces havaianos
  • 4 colheres de sopa de molho tártaro
  • 4 fatias de cebola doce Maui
  • 4 rodelas de tomate

Passos para fazer isso

  1. Lave os filés de peixe e seque-os. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, a páprica e a pimenta caiena (se estiver usando). Polvilhe a mistura de especiarias uniformemente em ambos os lados de todos os filés de peixe.
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando a panela estiver quente, adicione o óleo e gire-o para cobrir o fundo da panela. Quando o óleo estiver quente, coloque os filés na frigideira. Cozinhe, sem mexer, até que os filés dourem nas bordas, cerca de 3 minutos. Use uma espátula para virar os filés delicadamente e continue cozinhando até que o peixe esteja cozido e escamoso no centro, cerca de mais 3 minutos.
  3. Abra os pães. Espalhe cada pão-top e bottom-com molho tártaro. Coloque um filé em cada pão e cubra com uma fatia de cebola, uma fatia de tomate e folhas de alface. Adicione os pães de cima e sirva imediatamente.

Variações da Receita

  • Troque para outro peixe branco firme.
  • Use sal vermelho de Kauai se tiver.
  • Pães de hambúrguer normais são uma excelente opção para esses sanduíches.
  • As cebolas vermelhas funcionarão como um substituto para as cebolas doces de Maui.

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