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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Neste prato fácil, o frango é assado com arroz amarelo, que ganha sua cor (e sabor) com algumas generosas pitadas de fios de açafrão. O açafrão é o estigma da flor do açafrão e é um ingrediente comum em pratos indianos e espanhóis, bem como no risoto italiano. É também um ingrediente encontrado no verdadeiro café árabe e no pão de açafrão sueco. O açafrão é escolhido a dedo, tornando-se uma das especiarias mais caras do mundo em peso. (Em algumas cozinhas, a cúrcuma mais barata é substituída.)
Combinando frango, legumes e arroz, este prato é uma refeição completa. Sinta-se à vontade para adicionar cenouras ou substituir as ervilhas por vagens congeladas.
Ingredientes
- 2 pitadas generosas de fios de açafrão
- 1 colher de sopa de água quente
- 1 pimentão verde, fatiado
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de azeite
- 1 (2 onças) de pimentão, escorrido e picado
- 2 1/2 xícaras de arroz de grãos longos
- 1 dente de alho picado
- 10 onças de ervilhas congeladas
- 5 xícaras de água, caldo de galinha com baixo teor de sódio. ou caldo de legumes
- 2 frangos fritos, cortados em pedaços, ou 6 quilos de pedaços de frango
- 2 colheres de chá de sal kosher
Passos para fazer isso
- Reúna os ingredientes.
- Pré-aqueça o forno a 400 F/200 C. Mergulhe os fios de açafrão em 1 colher de sopade água quente por 10 minutos.
- Em uma frigideira grande, refogue o pimentão verde e a cebola no azeite até ficarem macios.
- Transfira os legumes s alteados para uma assadeira ou assadeira rasa grande; adicione todos os ingredientes restantes, exceto o frango e o sal, e misture bem.
- Polvilhe os pedaços de frango com sal kosher e coloque em cima da mistura de arroz, com a pele para cima.
- Cubra a assadeira ou assadeira com uma tampa ou cubra bem com papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido por 1 1/2 hora, ou até que o arroz esteja macio e o frango atinja 165 F/74 C. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 a 10 minutos para dourar o frango.
- Sirva o frango e o arroz com uma salada, salada Caesar ou tomates frescos fatiados e pepinos.
- Aproveite.
Aviso de Assadeira de Vidro
Para caçarolas pré-fabricadas ou sobras que estão em uma assadeira de vidro e foram refrigeradas, não coloque diretamente no forno quente, pois o vidro pode quebrar. Em vez disso, coloque qualquer assadeira de vidro fria em um forno frio para aquecer enquanto pré-aquece. Ou deixe a assadeira descansar fora da geladeira por 30 minutos para atingir a temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece.
Dicas
- De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para frango e outros tipos de aves é 165 F/74 C. Use um termômetro confiável de leitura instantânea para verificar o frango. Insira o termômetro na parte mais grossa dos pedaços maiores, sem tocar no osso.
- Sempre refrigere as sobras dentro de 2 horas - dentro de 1 hora se a temperatura estiver90 F ou acima.
Variações da Receita
- Em vez de frangos cortados, use todas as pernas de frango ou coxas ou pernas inteiras, ou use peitos de frango divididos.
- Adicione pimentões multicoloridos e 1 lata de tomate em cubos escorrido.
- Se você quiser um método ainda mais fácil, você pode "enganar" e usar um pacote de 1 libra de arroz amarelo com açafrão.
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