Receita de beignets franceses clássicos e fáceis

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Receita de beignets franceses clássicos e fáceis
Receita de beignets franceses clássicos e fáceis
Anonim

Esta receita de beignet fácil e sem fermento é fácil de preparar na manhã seguinte à celebração do Mardi Gras.

Como uma receita clássica e tradicional francesa, esta não produzirá os beignets ao estilo do French Quarter que são tão familiares em Nova Orleans. Em vez disso, é feito com massa de massa choux, que é a massa usada em folhados de creme e éclairs. Feita apenas com manteiga, água, farinha e ovos, a umidade da massa permite que ela cresça sem a necessidade de fermento. Isso é o que o torna a versão mais fácil de beignets, e você pode fazê-los no calor do momento.

Absolutamente deliciosos, esses beignets franceses incham maravilhosamente quando fritos. A massa inclui uma alta proporção de ovos, então o sabor lembra a torrada francesa. É uma mudança saborosa, uma receita divertida para experimentar, e eles são maravilhosos quando servidos com frutas frescas ou compotas.

Você pode usar uma fritadeira ou uma frigideira funda o suficiente para o óleo fritar os beignets. Uma fritadeira deve permitir ajustar a temperatura, mas você precisará usar um termômetro se estiver usando uma panela.

"Esta receita produz beignets deliciosos. É realmente rápido e fácil de preparar. Eu aprecio que os ingredientes são básicos na despensa e a limpeza é mínima. A massa requer algum trabalho para misturar porque fica mais dura com cadaovo, mas vem junto bem. Eles são melhores com muito açúcar em pó peneirado." -Colleen Graham

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Ingredientes

  • Óleo vegetal, ou óleo de canola, para fritar
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal
  • 1 xícara de água
  • 1/4 colher de chá de sal fino
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Passos para fazer isso

Reúna os ingredientes.

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Encha uma panela funda com 2 polegadas de óleo e aqueça a 375 F.

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Em uma panela média, derreta a manteiga na água em fogo médio- alto.

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Adicione sal e farinha e mexa rapidamente até formar uma massa pegajosa. Retire do fogo.

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Bata os ovos, 1 ovo por vez, até a massa ficar homogênea.

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Frite colheres de chá de massa, várias de cada vez, por cerca de 6 minutos ou até dourar de cada lado. Não encha a fritadeira; certifique-se de que cada beignet tenha bastante espaço para se movimentar. Eles podem virar sozinhos ou você pode usar uma escumadeira para virá-los para que cozinhem uniformemente em todos os lados.

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Drene os beignets por alguns minutos em uma toalha de cozinha limpa ou papel toalha.

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Poeira com açúcar de confeiteiro. Sirva quente e aproveite.

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Dicas

  • Ao cozinhar em vários lotes, certifique-se de que o óleo volte à temperatura antes de iniciar o próximo lote. Uma tela de respingos reduz respingos de óleo e é uma ferramenta útilse você fritar em uma panela com frequência.
  • A massa ficará muito dura com cada ovo adicional. Embora pareça muito líquido no início, continue misturando até ficar homogêneo.
  • Uma pequena colher de massa de biscoito (1 polegada de diâmetro) faz o trabalho rápido de colocar a massa beignet no óleo quente e garante um tamanho uniforme. Unte levemente com spray de cozinha para obter melhores resultados.
  • Acenda o açúcar de confeiteiro e remova quaisquer grumos, filtrando-o por uma peneira de malha fina enquanto você polvilha os beignets. Alternativamente, coloque o açúcar de confeiteiro em um saco, adicione os beignets e agite o saco suavemente para cobri-los.

O que é um Beignet?

Beignet (BEN-yay) é um termo francês que significa galo e originalmente significava bolinhos feitos com massa choux, como nesta versão. Portanto, embora você possa se perguntar se realmente deveria dedicar um tempo para fazer uma massa de fermento, esta é uma versão autêntica. Este pastel foi consagrado como o donut oficial do estado da Louisiana em 1986, embora não tenha buraco. Beignets têm sido uma comida tradicional para o Mardi Gras (terça-feira gorda ou um dia antes do início da Quaresma na quarta-feira de cinzas) na França e em Nova Orleans. Eles geralmente são servidos no café da manhã, na sobremesa ou no café ou lanche na hora do chá.

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