Faça esta receita fácil de croissant - 4 maneiras

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Faça esta receita fácil de croissant - 4 maneiras
Faça esta receita fácil de croissant - 4 maneiras
Anonim

Quando você ouve a palavra "croissant", você pensa no café da manhã francês nos cafés e bistrôs de Paris e no forte e rico café francês - um verdadeiro café da manhã continental. O nome vem da palavra francesa para "crescente", a forma dessas guloseimas.

Faça esses croissants fáceis em uma máquina de pão ou processador de alimentos ou com um mixer. Planeje com antecedência para dar tempo para o pão de fermento crescer.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de água
  • 1/3 xícara de leite evaporado
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 3 colheres de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de pão
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo Red Star
  • 1 ovo grande, temperatura ambiente

Para Lavagem de Ovos:

  • 1 ovo grande batido
  • 1 colher de sopa de água

Método da Máquina de Pão

  1. Tenha ingredientes líquidos a 80 F e todos os outros à temperatura ambiente.
  2. Coloque os ingredientes na panela na ordem especificada no manual do proprietário.
  3. Selecione massa/ciclo manual. Não use o temporizador de atraso.
  4. No final do último ciclo de amassar, pressione "Stop/Clear", retire a massa e prossiga com as instruções de levedar, moldar e assar.
  5. Verifique a consistência da massa após 5 minutos de amassar e faça os ajustes necessários.

Método de Misturador Portátil

  1. Combine a água e o leite; aquecer a 120 F a 130 F.
  2. Combine o sal, o açúcar, 1 xícara de farinha e o fermento.
  3. Combine os ingredientes líquidos, a manteiga e os ingredientes secos em uma tigela em velocidade baixa.
  4. Bata 2 a 3 minutos em velocidade média.
  5. Adicione o ovo e bata 1 minuto.
  6. Com a mão, misture a farinha restante suficiente para fazer uma massa firme.
  7. Sove em uma superfície enfarinhada por 5 a 7 minutos ou até ficar lisa e elástica.
  8. Use farinha adicional se necessário.

Método da batedeira

  1. Combine a água e o leite; aquecer a 120 F a 130 F.
  2. Combine o sal, o açúcar, 1 xícara de farinha e o fermento.
  3. Combine os ingredientes líquidos, a manteiga e a mistura seca em uma tigela com pá ou batedor por 4 minutos em velocidade média.
  4. Adicione o ovo e bata 1 minuto.
  5. Adicione gradualmente a farinha restante e amasse com o(s) gancho(s) de massa por 5 a 7 minutos até ficar homogêneo e elástico.

Método do Processador de Alimentos

  1. Combine o sal, o açúcar, a farinha e o fermento na tigela de processamento com uma lâmina de aço.
  2. Enquanto o motor estiver funcionando, adicione os ingredientes líquidos, manteiga e ovo.
  3. Processar até misturar.
  4. Continue processando, adicionando a farinha restante até que a massa forme uma bola.

Assar, modelar e assar

  1. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e vire para untar o topo.
  2. Cobrir e refrigerar a massa por 2 horas.
  3. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e amasse cerca de 6 vezes para soltar o arbolhas.
  4. Divida a massa em 3 partes.
  5. Enrole cada parte em um círculo de 14 polegadas.
  6. Com uma faca afiada, corte em 8 fatias em forma de torta.
  7. Começando com a borda larga, enrole cada fatia em direção ao ponto.
  8. Coloque as fatias enroladas em assadeiras não untadas, com a ponta virada para baixo e enrole em forma de meia-lua.
  9. Cubra e deixe crescer até que um recuo permaneça após o toque.
  10. Combine 1 ovo levemente batido e 1 colher de sopa de água e pincele os croissants com a mistura de ovos.
  11. Asse em forno pré-aquecido 350 F 15 a 18 minutos ou até dourar.
  12. Retire das assadeiras e deixe esfriar.

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