Índice:
- Ingredientes
- Método da Máquina de Pão
- Método de Misturador Portátil
- Método da batedeira
- Método do Processador de Alimentos
- Assar, modelar e assar
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Quando você ouve a palavra "croissant", você pensa no café da manhã francês nos cafés e bistrôs de Paris e no forte e rico café francês - um verdadeiro café da manhã continental. O nome vem da palavra francesa para "crescente", a forma dessas guloseimas.
Faça esses croissants fáceis em uma máquina de pão ou processador de alimentos ou com um mixer. Planeje com antecedência para dar tempo para o pão de fermento crescer.
Ingredientes
- 1/2 xícara de água
- 1/3 xícara de leite evaporado
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de açúcar
- 3 xícaras de farinha de pão
- 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo Red Star
- 1 ovo grande, temperatura ambiente
Para Lavagem de Ovos:
- 1 ovo grande batido
- 1 colher de sopa de água
Método da Máquina de Pão
- Tenha ingredientes líquidos a 80 F e todos os outros à temperatura ambiente.
- Coloque os ingredientes na panela na ordem especificada no manual do proprietário.
- Selecione massa/ciclo manual. Não use o temporizador de atraso.
- No final do último ciclo de amassar, pressione "Stop/Clear", retire a massa e prossiga com as instruções de levedar, moldar e assar.
- Verifique a consistência da massa após 5 minutos de amassar e faça os ajustes necessários.
Método de Misturador Portátil
- Combine a água e o leite; aquecer a 120 F a 130 F.
- Combine o sal, o açúcar, 1 xícara de farinha e o fermento.
- Combine os ingredientes líquidos, a manteiga e os ingredientes secos em uma tigela em velocidade baixa.
- Bata 2 a 3 minutos em velocidade média.
- Adicione o ovo e bata 1 minuto.
- Com a mão, misture a farinha restante suficiente para fazer uma massa firme.
- Sove em uma superfície enfarinhada por 5 a 7 minutos ou até ficar lisa e elástica.
- Use farinha adicional se necessário.
Método da batedeira
- Combine a água e o leite; aquecer a 120 F a 130 F.
- Combine o sal, o açúcar, 1 xícara de farinha e o fermento.
- Combine os ingredientes líquidos, a manteiga e a mistura seca em uma tigela com pá ou batedor por 4 minutos em velocidade média.
- Adicione o ovo e bata 1 minuto.
- Adicione gradualmente a farinha restante e amasse com o(s) gancho(s) de massa por 5 a 7 minutos até ficar homogêneo e elástico.
Método do Processador de Alimentos
- Combine o sal, o açúcar, a farinha e o fermento na tigela de processamento com uma lâmina de aço.
- Enquanto o motor estiver funcionando, adicione os ingredientes líquidos, manteiga e ovo.
- Processar até misturar.
- Continue processando, adicionando a farinha restante até que a massa forme uma bola.
Assar, modelar e assar
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e vire para untar o topo.
- Cobrir e refrigerar a massa por 2 horas.
- Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e amasse cerca de 6 vezes para soltar o arbolhas.
- Divida a massa em 3 partes.
- Enrole cada parte em um círculo de 14 polegadas.
- Com uma faca afiada, corte em 8 fatias em forma de torta.
- Começando com a borda larga, enrole cada fatia em direção ao ponto.
- Coloque as fatias enroladas em assadeiras não untadas, com a ponta virada para baixo e enrole em forma de meia-lua.
- Cubra e deixe crescer até que um recuo permaneça após o toque.
- Combine 1 ovo levemente batido e 1 colher de sopa de água e pincele os croissants com a mistura de ovos.
- Asse em forno pré-aquecido 350 F 15 a 18 minutos ou até dourar.
- Retire das assadeiras e deixe esfriar.
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