Receita de Macarrão Assado e Queijo Com Cobertura Panko

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Receita de Macarrão Assado e Queijo Com Cobertura Panko
Receita de Macarrão Assado e Queijo Com Cobertura Panko
Anonim

Este macarrão caseiro com queijo é uma ótima alternativa para a versão em caixa - e você pode pronunciar todos os ingredientes. Atado com uma mistura de queijos e enriquecido com leite e creme, até os convidados adultos tendem a suspirar de prazer ao olhar para ele.

A crosta de panko dourada fica em cima de uma caçarola borbulhante de macarrão cavatelli aninhado em um molho perfumado com uma mistura de queijos Gruyère e cheddar. Embora você possa chamá-lo de macarrão com queijo, a forma real da massa está disponível.

É difícil pensar em um único prato com apelo infantil mais universal, e muitas crianças gostam de macarrão com queijo em caixa, mas esta versão vai afastá-los disso.

A mostarda Dijon e os flocos de pimenta vermelha dão um toque especial ao macarrão com queijo e evitam que o prato fique muito rico e cremoso (não que haja algo de errado nisso).

Ingredientes

Para a cobertura Panko:

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 xícaras de farinha de rosca panko
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Para o molho de macarrão e queijo:

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a assadeira
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
  • 4 1/2xícaras de leite
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 5 xícaras de queijo cheddar ralado, ou Gruyère ou uma mistura
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 4 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, além de mais a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, mais a gosto
  • 24 onças de cavatelli seco, ou ziti, penne, ou qualquer massa curta

Prepare a cobertura Panko

Reúna os ingredientes.

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Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta 3 colheres de manteiga. Ou coloque-o em um prato de tamanho médio para micro-ondas e aqueça até derreter, cerca de 15 segundos.

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Adicione o panko e o parmesão à manteiga derretida e mexa até misturar bem. Deixe a cobertura panko de lado.

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Faça a massa e o molho

Reúna os ingredientes.

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Coloque uma panela grande de água para ferver e salgue generosamente.

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Enquanto isso, em uma panela grande e pesada, em fogo médio, derreta as 4 colheres de manteiga restantes. Misture a farinha e os flocos de pimenta vermelha, se estiver usando. Cozinhe, mexendo, até que a farinha fique loura, cerca de 4 minutos.

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Acrescente o leite aos poucos. Aumente o fogo para médio- alto e deixe o molho ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o molho ferver por cerca de 5 minutos ou até começar a engrossar.

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Adicione o creme de leite, o queijo ralado, o parmesão, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo até que tudo fique homogêneo. Prove o tempero, adicionando mais sal e/ou pretopimenta conforme necessário.

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Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente (siga as instruções da embalagem, mas pare um minuto ou dois antes do macarrão ficar completamente macio). Separe 1 xícara de água do cozimento do macarrão e escorra o macarrão.

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Bata a água do cozimento do macarrão reservada no molho de queijo, combinando bem.

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Adicione a massa ao molho de queijo e mexa para combinar.

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Montar e assar o Mac and Cheese

Aqueça o forno a 400 F. Unte com manteiga uma assadeira rasa de 4 litros.

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Coloque a mistura de macarrão na assadeira preparada. Parecerá haver muito molho, mas não se preocupe. Parte dela será absorvida no macarrão enquanto cozinha, e o molho picante é melhor do que seco.

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Coloque a assadeira em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento e polvilhe a cobertura panko uniformemente sobre o macarrão. Asse até dourar e borbulhar, 30 a 40 minutos.

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Retire a massa do forno. Deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente.

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Queijos para usar no Mac e Cheese

Alguns bons queijos básicos para começar são cheddar afiado ou extra afiado, Gruyère, suíço, manchego e fontina, ou qualquer combinação destes. Se você tiver alguns pedaços pequenos de queijos mais macios, como brie ou queijo de cabra fresco e suave, use-os. Remova todas as cascas que você não gostaria de ver flutuando em seu macarrão com queijo e, a menos que você realmente conheça seu público, fique longe de queijos muito potentes, como queijo azul ou queijo defumado ou qualquer coisa particularmentefedido.

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