Índice:
- Ingredientes
- Prepare a cobertura Panko
- Faça a massa e o molho
- Montar e assar o Mac and Cheese
- Queijos para usar no Mac e Cheese
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Este macarrão caseiro com queijo é uma ótima alternativa para a versão em caixa - e você pode pronunciar todos os ingredientes. Atado com uma mistura de queijos e enriquecido com leite e creme, até os convidados adultos tendem a suspirar de prazer ao olhar para ele.
A crosta de panko dourada fica em cima de uma caçarola borbulhante de macarrão cavatelli aninhado em um molho perfumado com uma mistura de queijos Gruyère e cheddar. Embora você possa chamá-lo de macarrão com queijo, a forma real da massa está disponível.
É difícil pensar em um único prato com apelo infantil mais universal, e muitas crianças gostam de macarrão com queijo em caixa, mas esta versão vai afastá-los disso.
A mostarda Dijon e os flocos de pimenta vermelha dão um toque especial ao macarrão com queijo e evitam que o prato fique muito rico e cremoso (não que haja algo de errado nisso).
Ingredientes
Para a cobertura Panko:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 xícaras de farinha de rosca panko
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Para o molho de macarrão e queijo:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a assadeira
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
- 4 1/2xícaras de leite
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 5 xícaras de queijo cheddar ralado, ou Gruyère ou uma mistura
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 4 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, além de mais a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, mais a gosto
- 24 onças de cavatelli seco, ou ziti, penne, ou qualquer massa curta
Prepare a cobertura Panko
Reúna os ingredientes.
Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta 3 colheres de manteiga. Ou coloque-o em um prato de tamanho médio para micro-ondas e aqueça até derreter, cerca de 15 segundos.
Adicione o panko e o parmesão à manteiga derretida e mexa até misturar bem. Deixe a cobertura panko de lado.
Faça a massa e o molho
Reúna os ingredientes.
Coloque uma panela grande de água para ferver e salgue generosamente.
Enquanto isso, em uma panela grande e pesada, em fogo médio, derreta as 4 colheres de manteiga restantes. Misture a farinha e os flocos de pimenta vermelha, se estiver usando. Cozinhe, mexendo, até que a farinha fique loura, cerca de 4 minutos.
Acrescente o leite aos poucos. Aumente o fogo para médio- alto e deixe o molho ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o molho ferver por cerca de 5 minutos ou até começar a engrossar.
Adicione o creme de leite, o queijo ralado, o parmesão, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo até que tudo fique homogêneo. Prove o tempero, adicionando mais sal e/ou pretopimenta conforme necessário.
Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente (siga as instruções da embalagem, mas pare um minuto ou dois antes do macarrão ficar completamente macio). Separe 1 xícara de água do cozimento do macarrão e escorra o macarrão.
Bata a água do cozimento do macarrão reservada no molho de queijo, combinando bem.
Adicione a massa ao molho de queijo e mexa para combinar.
Montar e assar o Mac and Cheese
Aqueça o forno a 400 F. Unte com manteiga uma assadeira rasa de 4 litros.
Coloque a mistura de macarrão na assadeira preparada. Parecerá haver muito molho, mas não se preocupe. Parte dela será absorvida no macarrão enquanto cozinha, e o molho picante é melhor do que seco.
Coloque a assadeira em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento e polvilhe a cobertura panko uniformemente sobre o macarrão. Asse até dourar e borbulhar, 30 a 40 minutos.
Retire a massa do forno. Deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente.
Queijos para usar no Mac e Cheese
Alguns bons queijos básicos para começar são cheddar afiado ou extra afiado, Gruyère, suíço, manchego e fontina, ou qualquer combinação destes. Se você tiver alguns pedaços pequenos de queijos mais macios, como brie ou queijo de cabra fresco e suave, use-os. Remova todas as cascas que você não gostaria de ver flutuando em seu macarrão com queijo e, a menos que você realmente conheça seu público, fique longe de queijos muito potentes, como queijo azul ou queijo defumado ou qualquer coisa particularmentefedido.
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