Receita de Molho à Bolonhesa de Panela Instantânea

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Receita de Molho à Bolonhesa de Panela Instantânea
Receita de Molho à Bolonhesa de Panela Instantânea
Anonim

Molho à bolonhesa é um molho italiano saudável, repleto de carne e legumes. O molho frequentemente inclui vinho, bem como leite ou creme. Um bolonhês italiano - ou Ragù alla Bolognese - é tradicionalmente usado para temperar massas largas, como tagliatelle, fettuccine e pappardelle, e é um excelente molho para usar em uma lasanha de carne.

Esta versão Instant Pot do molho à bolonhesa de estilo italiano contém carne moída, vinho tinto ou branco e um pouco de creme, que é adicionado pouco antes do molho estar pronto para servir. O molho leva apenas 30 minutos para cozinhar na panela de pressão elétrica, mas tem gosto de se ferver por horas no fogão. Sirva este molho com a massa larga mais tradicional ou sirva com espaguete.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 1/2 xícaras de cebola em cubos
  • 1/2 xícara de cenoura em cubos
  • 1/2 xícara de aipo em cubos
  • 1 1/2 libras de carne moída
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco ou branco
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • 1 (28 onças) lata de tomate esmagado
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana de folhas planas, e mais para guarnecer
  • 1/3 xícaracreme pesado
  • 1 onça de queijo parmesão ralado, para servir (cerca de 1/3 xícara)

Passos para fazer isso

Reúna os ingredientes.

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Em um Instant Pot de 6 litros, selecione o botão sauté. Quando o visor mostrar "quente", adicione o óleo e os legumes picados - cebola, cenoura e aipo. Cozinhe, mexendo, por cerca de 4 minutos, ou até a cebola ficar macia.

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Adicione a carne moída, alho, sal, pimenta e tomilho e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a carne não fique mais rosada. Escorra e descarte o excesso de gordura, se desejar.

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Adicione o vinho e o caldo de galinha e mexa, raspando os pedaços dourados presos no fundo da panela.

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Adicione as folhas de louro e os tomates esmagados ao Instant Pot.

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  • Segure a tampa no pote e certifique-se de que a válvula esteja na posição de vedação. Escolha a panela de pressão ou a configuração manual (alta pressão) e defina o tempo para 20 minutos. Quando o tempo acabar, libere cuidadosamente a pressão seguindo as instruções do fabricante para uma liberação rápida.
  • Mexa a pasta de tomate no molho e mude para a função refogado. Cozinhe o molho por cerca de 5 a 6 minutos, ou até engrossar.

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    Adicione a salsa e o creme de leite ao molho e aqueça.

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    Misture o molho com cerca de 1 libra de macarrão quente, cozido e escorrido. Transfira a massa e o molho bolonhesa para uma tigela.

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    Sirva a massa e o molho com queijo parmesão ralado frescoe salsa picada extra, se desejar.

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    Dicas

    Molhos espessos podem ser um problema quando não contêm líquido suficiente para criar o vapor necessário para aumentar a pressão. Alimentos ou pedaços de alimentos presos no fundo da panela após o refogado também podem causar o aviso de queimadura. Quando você adicionar o caldo e o vinho, certifique-se de raspar qualquer alimento que esteja preso no fundo da panela. Se acontecer de você receber um aviso de queimadura, raspe o fundo e adicione 1/4 a 1/2 xícara de líquido à panela antes de prosseguir.

    Variações da Receita

    • Substitua cerca de 1/2 libra de carne bovina por carne de porco moída ou use quantidades iguais de carne bovina, de vitela e de porco.
    • Refogue alguns gramas de pancetta ou bacon em cubos finos junto com os legumes.

    Molho à bolonhesa vs. molho de espaguete

    Molho à bolonhesa, originário de Bolonha, Itália, contém creme, carne e legumes, enquanto o molho de espaguete é à base de tomate com carne e uma mistura de ervas.

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