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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Frango e cogumelos se unem neste fácil frango Marengo na panela de barro. É um prato francês, batizado em homenagem à batalha de Marengo. No final da primavera-14 de junho de 1800, Napoleão derrotou as forças austríacas na vila de Marengo, no norte da Itália. Napoleão supostamente pediu ao seu chef que preparasse uma refeição rápida com alimentos locais. O frango original Marengo foi feito com os ingredientes que encontrou: frango, ovos, tomate, azeite, lagosta e ovos. Ele criou o refogado rápido e fácil, e agora existem muitas variações do prato.
Esta versão de fogão lento é feita com cogumelos em vez de lagosta, e não há ovos. O prato também é semelhante ao frango do caçador. É feito com coxas de frango desossadas, tornando-o saboroso e econômico.
Sinta-se à vontade para refogar cerca de 1/2 xícara de cebola picada grosseiramente com os cogumelos e adicioná-los à panela. Pimentão em cubos é outra opção de sabor; adicione cerca de 1/4 a 1/2 xícara de pimentão verde doce aos cogumelos. Um frasco de 16 onças de molho de espaguete ou molho marinara italiano pode ser usado para substituir os tomates picados e a mistura de molho de espaguete. 1/4 xícara de azeitonas maduras fatiadas também podem ser adicionadas.
Sirva o frango Marengo com macarrão cozido quente, arroz ou macarrão com ovo.
Ingredientes
- 8 frango desossado e sem pelecoxas
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 8 onças de cogumelos
- 1 (14,5 onças) lata de tomate em cubos, não drenado
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 (1 1/2 onças) envelope de mistura de molho de espaguete
- 1/3 xícara de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- Salsa picada, para guarnição opcional
Passos para fazer isso
- Seque o frango com papel toalha.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione as coxas de frango e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, virando para dourar dos dois lados.
- Coloque o frango na assadeira.
- Corte os cogumelos e adicione-os à frigideira; cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Coloque-os sobre o frango.
- Em uma tigela, misture os tomates, a pasta de tomate, a mistura de tempero de espaguete seco e o vinho branco seco. Mexa para misturar.
- Despeje a mistura de tomate sobre as coxas de frango. Adicione a folha de louro ao molho.
- Tape a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 horas - alto por cerca de 3 a 3 1/2 horas - ou até que o frango esteja macio.
- Sirva com arroz ou massa e decore com um pouco de salsinha picada, se desejar.
Dicas
- Se os peitos de frango desossados forem substituídos nesta receita, evite cozinhar demais. Verifique-os quanto ao cozimento após cerca de 4 horas; a temperatura mínima segura para aves é 165 F.
- Para fazer sua própria mistura de tempero de espaguete, misture 2 colheres de sopa de amido de milho com 1 colher de sopa de cebola picada seca, 1 colher de sopa de salsa seca, 2 colheres de chá de mistura de tempero italiano, 2colheres de chá de flocos de aipo, 1 colher de chá de sal e açúcar e 1/2 colher de chá de alho em pó. Misture bem. Faz o equivalente a um envelope de mistura de molho.
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