Receita de Porco Agridoce com Abacaxi

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Receita de Porco Agridoce com Abacaxi
Receita de Porco Agridoce com Abacaxi
Anonim

Esta receita de carne de porco agridoce com abacaxi é um prato cantonês favorito na América e na China. Adicionar um pouco de abacaxi dá um toque extra-doce de sabor que qualquer um gostaria. Este estilo de cozinhar com molhos é popular em grande parte da culinária cantonesa. A receita de molho incluída aqui pode ser incorporada em outras refeições, se desejar. Embora este prato não seja a refeição mais simples de preparar, o resultado realmente vale o esforço.

"Este prato picante requer uma boa quantidade de tempo para preparar, mas a preparação real é uma brisa. É uma delícia pegajosa e doce, com certeza agradará a todos." -Lauryn Bodden

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Ingredientes

Para o Molho Agridoce:

  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 1/2 xícara de vinagre de arroz
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo ou granulado
  • 1/2 colher de sopa de fécula de batata, misturada com 1 colher de sopa de água
  • Sal Kosher, a gosto

Para a Marinada de Porco:

  • 1 libra de lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de molho de soja light
  • 1 colher de chá de molho de soja escuro
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz
  • 1/2 colher de chá de pó de cinco especiarias
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ovo grande, levemente batido
  • 3colheres de sopa de farinha de milho ou amido de milho
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

Para o refogado:

  • 3 xícaras de óleo de cozinha neutro, para fritar a carne suína
  • 1 dente de alho, fatiado
  • 1/2 cebola branca pequena, finamente picada
  • 1/2 pimentão amarelo, cortado em forma de diamante de 1 polegada
  • 1/2 pimentão verde, cortado em forma de diamante de 1 polegada
  • 3 1/2 onças de abacaxi fresco, ou abacaxi enlatado, corte em pedaços de 1 polegada
  • 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim branco, para decorar

Prepare o molho agridoce

Reúna os ingredientes.

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Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem antes de começar a cozinhar. Você deve mexer o molho o tempo todo, caso o molho fique grumoso.

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Deixe o molho ferver e reduza o fogo para ferver. Cozinhe o molho até que a textura fique espessa e pegajosa, cerca de 25 minutos. Então está pronto.

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Marine a Carne de Porco

Reúna os ingredientes.

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Marine a carne de porco com ambos os tipos de molho de soja, vinho de arroz, pó de cinco especiarias, pimenta branca moída e alho picado por 10 minutos.

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Adicione o ovo, a farinha de milho e a farinha de trigo na mistura de marinada de porco e misture uniformemente. Deixe na geladeira por 30 minutos.

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Fry-Fry the Pork

Reúna os ingredientes.

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Aqueça 3 xícaras de óleo em uma wok ou panela funda a 325 F/ 170 C.

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Delicadamente deslize em alguns dosos cubos de lombo de porco sem superlotar e frite em lotes conforme necessário até dourar na cor, mexendo ocasionalmente. Certifique-se de que o óleo volte à temperatura antes de cada lote.

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Forre um prato com algumas folhas de pano de cozinha e coloque a carne de porco cozida no prato.

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Retire tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo da wok e frite o alho e a cebola em fogo médio- alto até perfumar.

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Adicione o pimentão e o abacaxi na wok e frite por um minuto ou dois.

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Adicione a carne de porco de volta ao wok com todos os legumes e abacaxi, juntamente com o molho agridoce e misture uniformemente. Você pode alterar a quantidade de molho agridoce que deseja usar.

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Decore com as sementes de gergelim.

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Dica

Você pode testar a temperatura do óleo mergulhando um pouco da marinada de porco com um pauzinho e colocando no óleo para ver se o óleo começa a borbulhar imediatamente. Se o óleo borbulhar imediatamente, a temperatura está correta.

Qual é a diferença entre molho de soja claro e molho de soja escuro?

Molho de soja light é o tipo mais comum usado na culinária chinesa e é o que a maioria dos norte-americanos consideraria molho de soja "regular". O molho de soja escuro é, como o nome sugere, mais escuro, mais rico e mais doce, graças a um período de envelhecimento mais longo e à adição de caramelo e às vezes melaço. Para esta receita, se você tiver apenas molho de soja leve na despensa, fique à vontadepara usá-lo no lugar do molho de soja escuro.

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