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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Esta receita de carne de porco agridoce com abacaxi é um prato cantonês favorito na América e na China. Adicionar um pouco de abacaxi dá um toque extra-doce de sabor que qualquer um gostaria. Este estilo de cozinhar com molhos é popular em grande parte da culinária cantonesa. A receita de molho incluída aqui pode ser incorporada em outras refeições, se desejar. Embora este prato não seja a refeição mais simples de preparar, o resultado realmente vale o esforço.
"Este prato picante requer uma boa quantidade de tempo para preparar, mas a preparação real é uma brisa. É uma delícia pegajosa e doce, com certeza agradará a todos." -Lauryn Bodden
Ingredientes
Para o Molho Agridoce:
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de vinagre de arroz
- 1/2 xícara de açúcar mascavo ou granulado
- 1/2 colher de sopa de fécula de batata, misturada com 1 colher de sopa de água
- Sal Kosher, a gosto
Para a Marinada de Porco:
- 1 libra de lombo de porco, cortado em cubos de 1 polegada
- 1 colher de sopa de molho de soja light
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de vinho de arroz
- 1/2 colher de chá de pó de cinco especiarias
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo grande, levemente batido
- 3colheres de sopa de farinha de milho ou amido de milho
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Para o refogado:
- 3 xícaras de óleo de cozinha neutro, para fritar a carne suína
- 1 dente de alho, fatiado
- 1/2 cebola branca pequena, finamente picada
- 1/2 pimentão amarelo, cortado em forma de diamante de 1 polegada
- 1/2 pimentão verde, cortado em forma de diamante de 1 polegada
- 3 1/2 onças de abacaxi fresco, ou abacaxi enlatado, corte em pedaços de 1 polegada
- 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim branco, para decorar
Prepare o molho agridoce
Reúna os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem antes de começar a cozinhar. Você deve mexer o molho o tempo todo, caso o molho fique grumoso.
Deixe o molho ferver e reduza o fogo para ferver. Cozinhe o molho até que a textura fique espessa e pegajosa, cerca de 25 minutos. Então está pronto.
Marine a Carne de Porco
Reúna os ingredientes.
Marine a carne de porco com ambos os tipos de molho de soja, vinho de arroz, pó de cinco especiarias, pimenta branca moída e alho picado por 10 minutos.
Adicione o ovo, a farinha de milho e a farinha de trigo na mistura de marinada de porco e misture uniformemente. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Fry-Fry the Pork
Reúna os ingredientes.
Aqueça 3 xícaras de óleo em uma wok ou panela funda a 325 F/ 170 C.
Delicadamente deslize em alguns dosos cubos de lombo de porco sem superlotar e frite em lotes conforme necessário até dourar na cor, mexendo ocasionalmente. Certifique-se de que o óleo volte à temperatura antes de cada lote.
Forre um prato com algumas folhas de pano de cozinha e coloque a carne de porco cozida no prato.
Retire tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo da wok e frite o alho e a cebola em fogo médio- alto até perfumar.
Adicione o pimentão e o abacaxi na wok e frite por um minuto ou dois.
Adicione a carne de porco de volta ao wok com todos os legumes e abacaxi, juntamente com o molho agridoce e misture uniformemente. Você pode alterar a quantidade de molho agridoce que deseja usar.
Decore com as sementes de gergelim.
Dica
Você pode testar a temperatura do óleo mergulhando um pouco da marinada de porco com um pauzinho e colocando no óleo para ver se o óleo começa a borbulhar imediatamente. Se o óleo borbulhar imediatamente, a temperatura está correta.
Qual é a diferença entre molho de soja claro e molho de soja escuro?
Molho de soja light é o tipo mais comum usado na culinária chinesa e é o que a maioria dos norte-americanos consideraria molho de soja "regular". O molho de soja escuro é, como o nome sugere, mais escuro, mais rico e mais doce, graças a um período de envelhecimento mais longo e à adição de caramelo e às vezes melaço. Para esta receita, se você tiver apenas molho de soja leve na despensa, fique à vontadepara usá-lo no lugar do molho de soja escuro.
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