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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Esta é uma receita de frango de cozimento lento fácil e sem complicações, feita com sua escolha de partes de frango e apenas três ingredientes adicionais (mais sal e pimenta). Use um frango inteiro cortado, pedaços de coxa de frango ou uma combinação de coxas e coxas. O frango pode ser servido como entrada, ou pode ser retirado dos ossos e desfiado para sanduíches. Sirva o frango desfiado em pãezinhos com um pouco do molho.
Se você usar pedaços muito grandes, como metades de frango, cozinhe-os em fogo alto por 1 hora e, em seguida, diminua a configuração para baixo e continue cozinhando por cerca de 2 1/2 a 4 1/2 horas a mais. A temperatura inicial de 1 hora mais alta garantirá que o frango atinja uma temperatura segura rapidamente.
Sirva o frango com salada de batata ou batatas assadas e legumes cozidos no vapor para uma refeição familiar satisfatória. Se estiver fazendo sanduíches com frango desfiado e molho, sirva-os com feijão cozido e salada de repolho.
Ingredientes
- 1 cebola grande
- 3 a 4 libras de pedaços de frango
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 1 xícara de ketchup
- 1 xícara de cola, ou Dr Pepper
Passos para fazer isso
- Reúna os ingredientes.
- Corte as pontas da cebola, descasque-a e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Corte as metades em fatias finas.
- Lugarmetade das cebolas fatiadas no fundo da panela de 5 a 6 litros.
- Coloque os pedaços de frango na camada de cebola. Polvilhe levemente com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Cobrir o frango com as cebolas fatiadas restantes.
- Em uma tigela pequena, misture o ketchup e a cola ou Dr Pepper. Misture para misturar bem.
- Despeje a mistura de cola e ketchup sobre os pedaços de frango no fogão lento.
- Tape a panela e cozinhe em fogo baixo por 4 1/2 a 7 horas, ou até que o frango esteja totalmente cozido, mas ainda não desmanchando. Se você quiser quebrá-lo, vá para o tempo mais longo de 7 horas. A temperatura mínima segura para frango é 165 F (73,9 C). Em caso de dúvida, verifique o cozimento com um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do frango (sem tocar no osso).
- Sirva os pedaços inteiros e as cebolas em uma travessa com o molho ou desfie o frango e sirva com o molho nos pães. Aproveite.
Aviso de Assadeira de Vidro
Não use assadeiras de vidro ao grelhar ou quando uma receita pedir para adicionar líquido a uma panela quente, pois o vidro pode explodir. Mesmo que afirme que os produtos de vidro temperado são seguros para forno ou resistentes ao calor, podem quebrar ocasionalmente.
Dicas
- Para dar um pouco de cor ao frango e deixar a pele um pouco crocante, coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel alumínio e coloque-a sob a grelha - cerca de 4 polegadas da fonte de calor - por cerca de 2 a 5 minutos, ou até dourar.
- Para engrossar o molho e concentrar os sabores, retire o frango para um prato e mantenha-o aquecido. Esprema a gorduraretire os líquidos e coe-os em uma panela. Leve os líquidos desengordurados para ferver em fogo médio- alto. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a fervê-los por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que o molho seja reduzido para cerca de 1 1/4 xícara.
- Para uma apresentação atraente, polvilhe salsa fresca picada ou coentro sobre o frango.
Variações da Receita
Existem algumas variações de sabores notáveis que você pode experimentar.
- Em vez de ketchup, use seu molho barbecue favorito comprado ou caseiro.
- Ou adicione 1 ou 2 colheres de chá de fumaça líquida e 2 colheres de chá de molho inglês para obter aquele sabor de churrasco.
- Ou melhore com 1/2 colher de chá (ou mais) de flocos de pimenta vermelha esmagados para aquecer.
- Tiras de pimentão vermelho e/ou verde podem ser adicionadas para dar sabor e cor. Coloque as tiras de pimentão junto com as cebolas fatiadas.
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