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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Flan, também conhecido como creme de caramelo, é uma rica sobremesa de creme cozida com uma camada de caramelo no fundo da assadeira ou ramequins. Quando o creme é resfriado e virado para um prato, o caramelo forma uma cobertura líquida doce.
Você não precisa de um forno para assar este flan instantâneo cremoso e sedoso. A deliciosa sobremesa cozinha em menos de 10 minutos em um Instant Pot de 6 ou 8 litros.
Faça o pudim pelo menos 4 horas antes de servir. O pudim deve ser resfriado à temperatura ambiente e depois refrigerado por pelo menos 3 a 4 horas.
Ingredientes
Para o Caramelo:
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de água
Para o Creme:
- 3 ovos grandes
- 1 gema de ovo grande
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- Dash kosher s alt
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Arrume 6 (5 ou 6 onças) ramequins em sua superfície de trabalho. Adicione 3/4 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água em uma panela e coloque em fogo médio. Cozinhe, girando suavemente a panela, até o açúcar derreter e dourar.
Trabalhando rapidamente enquanto a calda ainda está líquida, adicione cerca de 1 colher de sopacada ramekin, girando para cobrir o fundo. Repita com a calda de açúcar e os ramequins restantes. Separe os ramequins enquanto prepara a mistura de creme.
Em uma tigela, bata os ovos e a gema com 1/3 xícara de açúcar granulado e uma pitada de sal.
Misture o leite e o creme de leite em uma panela média. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe até que a mistura de leite comece a borbulhar nas bordas. Aos poucos, misture o leite quente e a mistura de creme na mistura de ovos. Adicione o extrato de baunilha e bata para misturar bem.
Divida o creme entre os ramequins. Cubra cada ramekin firmemente com papel alumínio.
Coloque um tripé no Instant Pot e adicione 1 1/2 xícaras de água. Disponha os ramequins na panela, empilhando conforme necessário.
Trave a tampa do Instant Pot no lugar e gire a saída de vapor para a posição de vedação. Defina a panela para a configuração manual ou "cozimento de pressão", alta pressão, por 9 minutos. Quando o tempo acabar, deixe a pressão sair naturalmente por 15 minutos.
Com cuidado, gire a abertura de liberação de vapor para a posição de ventilação para liberar a pressão restante. Retire os ramequins para uma grelha para arrefecer à temperatura ambiente. Refrigere as sobremesas de pudim individuais por 3 a 4 horas ou durante a noite.
Retire o papel alumínio dos ramequins e deixe-os em temperatura ambiente por 10 minutos. Com cuidado, passe uma faca de manteiga fina ao redor da borda para soltar o creme. Desenforme em pratos de sobremesa de borda. Se o flan não desenformar imediatamente, incline o ramekin de um lado para o outro para quebrar o vácuo.
Depois que os flans forem desenformados, coloque os ramequins em uma panela com cerca de 1/2 polegada de água quente para derreter um pouco do caramelo duro restante no fundo; colher ou regue com caramelo extra sobre os flans.
Dicas
- Antes de começar a preparar o pudim, certifique-se de que seus ramequins cabem no tripé do Instant Pot. Se forem maiores, pode ser possível colocar outro tripé na primeira camada de ramequins e colocar os ramequins restantes nesse tripé. Apenas certifique-se de que eles não interfiram na tampa.
- Se uma assadeira, ramekin ou até mesmo uma xícara de chá puder ir ao forno, ela pode ser usada no Instant Pot.
- Experimente mais receitas de sobremesas no Instant Pot.
Variações da Receita
- Flan for Eight: Divida o caramelo e o creme em oito ramequins de 4 onças.
- One Pan Flan: Despeje todo o caramelo em um prato de suflê de 6 polegadas ou panela redonda de 7 polegadas. Adicione o creme de leite e cozinhe em alta pressão por 15 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente por 10 minutos; mova cuidadosamente a ventilação de liberação de vapor para a posição de ventilação para liberar a pressão restante e siga as etapas restantes.
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