Receita de Bagels de Quinoa Caseiro

Índice:

Receita de Bagels de Quinoa Caseiro
Receita de Bagels de Quinoa Caseiro
Anonim

Quinoa é um grão único que vem sendo cultivado nos Andes há séculos. A quinoa é extremamente nutritiva e rica em proteínas e era uma parte fundamental da dieta inca pré-colonial.

Quinoa pode ser cozida em água para fazer um pilaf fofo. Você também pode comprar quinoa que foi processada em farinha (sem glúten) ou transformada em farinha (sem glúten) ou em flocos semelhantes a aveia. Esta receita de bagel pede tanto o grão cozido quanto os flocos, bem como farinha de pão comum.

Sirva esses bagels com manteiga de amendoim para um café da manhã super proteico.

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa crua
  • 1 xícara de flocos de quinoa mais 2 colheres de sopa (quinoa processada para ter uma textura semelhante à aveia instantânea)
  • 7 a 8 xícaras de farinha de pão
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 2 1/4 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 colheres de mel
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de sopa de gordura vegetal
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • Sal grosso

Passos para fazer isso

  1. Na tigela de uma batedeira grande, adicione 4 xícaras de farinha, 1 colher de chá de fermento e 2 1/4 xícaras de água. Amasse com o gancho de massa em velocidade baixa até ficar bem misturado. Cubra e deixe esta mistura descansar durante a noite em temperatura ambiente.
  2. Em uma panela, adicioneos grãos de quinoa para 2 xícaras de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, tampe e cozinhe a quinoa até que fique levemente translúcida e a água seja absorvida, cerca de 15 minutos. Reserve para esfriar.

    Adicione o mel, o açúcar e o sal à tigela com a mistura de farinha/fermento e mexa rapidamente com o gancho de massa. Adicione 1 xícara de farinha, o fermento restante, 1 xícara de flocos de quinoa e a gordura vegetal. Adicione a quinoa cozida (reservando 1/4 de xícara para enfeitar a parte de cima dos bagels). Continue a amassar por cerca de 5 minutos, adicionando a farinha restante 1/2 xícara de cada vez, até obter uma massa lisa e firme.

  3. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e deixe crescer em um lugar quente, coberto, por cerca de 1 1/2 hora, ou até dobrar de tamanho. (A massa pode ser deixada na geladeira durante a noite para crescer também).
  4. Abaixe a massa e corte em cerca de 12 pedaços iguais. Enrole cada pedaço até formar uma bola e deixe descansar por 5 minutos. Achate cada bola em um retângulo, dobre os lados compridos em direção ao centro e depois enrole em um tubo. Repita com as peças restantes. Deixe a massa descansar 5 minutos.
  5. Use as palmas das mãos para enrolar cada tubo de massa em um tubo mais longo, até que eles tenham cerca de 12 polegadas de comprimento. Deixe descansar novamente.
  6. Junte as extremidades de cada tubo, sobrepondo-se ligeiramente. Coloque a mão no centro do bagel e enrole a costura suavemente ao longo do balcão para uniformizá-la e selar as pontas.
  7. Encha uma panela grande com água e adicione 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio. Leve a água para ferver. Pré-aqueça o forno a 450 F. Em uma tigela pequena, misture a quinoa cozida reservada com 2 colheres de sopa de flocos de quinoa e umuma pitada grande de sal grosso para decorar.
  8. Quando a água estiver fervendo, adicione os bagels à água em lotes, fervendo-os por cerca de 30 segundos de cada lado. Retire os bagels com uma escumadeira e coloque em um pano de prato para escorrer. Polvilhe topos de bagels com grãos de quinoa e mistura de sal. Polvilhe uma assadeira com farinha de milho e coloque os bagels cozidos na assadeira. Repita com os demais bagels.
  9. Coloque os bagels no forno e abaixe a temperatura para 400 F. Asse até dourar, cerca de 20 a 25 minutos.
  10. Os bagels duram um dia, depois devem ser armazenados no freezer, embrulhados em papel alumínio.

Recomendado: