Receita de Muffins Salgados de Ovo de Quinoa com Espinafre

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Receita de Muffins Salgados de Ovo de Quinoa com Espinafre
Receita de Muffins Salgados de Ovo de Quinoa com Espinafre
Anonim

Quando você precisa de um café da manhã para viagem, é fácil pegar uma barra de chocolate ou uma massa, mas essas opções são ricas em açúcar e gordura. Esses muffins de ovos feitos com quinoa e espinafre são uma alternativa saudável, fácil de montar e podem ser feitos com antecedência e congelados para um café da manhã ou lanche rápido a qualquer momento. Esta receita também é ótima para a manhã de Natal ou como parte de um buffet de brunch, especialmente porque os muffins são vegetarianos e sem glúten.

Uma ótima maneira de usar qualquer sobra de quinoa, este prato é rico em proteínas vegetarianas, oferecendo um impulso de energia para começar o dia. Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais, como tomate picado, pedaços de aspargos ou pimentão picado. Ou, se você não precisa que eles sejam vegetarianos, inclua salsicha ou bacon no café da manhã. O queijo ralado pode ser de qualquer sabor que você escolher, de cheddar apimentado a pepper jack e queijo brie.

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola (picada)
  • 1 xícara (embaladas frouxamente) espinafre (4 onças)
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 xícara de queijo ralado
  • 1/2 colher de chá de orégano seco ou tomilho
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

Passos para fazer isso

Reúna oingredientes.

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Pré-aqueça o forno a 350 F e unte levemente uma forma de muffins.

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Combine a quinoa e a água ou caldo em uma panela média e leve ao fogo brando.

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Tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que a quinoa esteja bem cozida e o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo e reserve.

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Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio.

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Adicione a cebola e refogue por alguns minutos até ficar macia.

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Adicione o espinafre, cozinhando apenas até murchar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.

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Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, espinafre cozido e cebola, ovos, queijo, orégano ou tomilho, alho em pó, sal e pimenta, misturando bem.

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Coloque a mistura na forma de muffin preparada cerca de 1/4 xícara de cada vez, tomando cuidado para não encher demais.

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Asse os muffins de quinoa por 20 minutos.

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Dicas

Transforme esses muffins em um sanduíche de café da manhã aninhando-os entre muffins ingleses torrados ou pãezinhos.

Como Armazenar e Congelar

  • Se você não for comer os muffins de quinoa e espinafre imediatamente, guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.
  • Para armazenamento mais longo, coloque os muffins em uma camada em um saco com zíper e leve ao freezer por até três meses.
  • Para reaquecer os muffins de quinoa, bastacerca de 20 segundos para refrigerado e 60 a 90 segundos para congelado. Você também pode reaquecer no forno ou torradeira a 350 F por 10 minutos.

A quinoa deve ser lavada antes de usar?

Você deve sempre enxaguar a quinoa antes de usá-la em suas receitas. A lavagem remove o invólucro externo, que deixa um sabor amargo e ensaboado. Embora alguns produtos embalados digam que a quinoa é pré-lavada, lave-a assim mesmo, apenas para garantir que sua receita tenha o melhor sabor.

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