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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Em Memphis, o rub é considerado o ingrediente mais importante além da carne. Muitas vezes, as costelas são servidas apenas com uma fricção e sem molho. Isso significa que o churrasco deve fornecer todo o sabor para fazer um churrasco no estilo Memphis. Isso torna sua qualidade ainda mais importante.
Fazer sua própria massagem não é nada difícil. Este começa com uma porção generosa de páprica e depois constrói um perfil levemente picante, mas definitivamente salgado, para ajudá-lo a aproveitar ao máximo seu churrasco. Nosso rub Memphis é particularmente bom em costelas, mas realmente pode ser usado em qualquer carne defumada - é tão versátil e saboroso. Você também pode usá-lo para costelas preparadas na grelha ou no forno.
Se você realmente quer fazer o rub da melhor qualidade, comece com ervas completamente frescas. Atingir a seção a granel da sua mercearia ou loja de produtos naturais é um ótimo lugar para obter o que você precisa para essa massagem. Normalmente, ervas e temperos a granel são mais frescos do que os que você obtém nos pequenos potes de plástico produzidos em massa no corredor de cozimento.
Ingredientes
- 1/2 xícara de páprica
- 1/4 xícara de alho em pó
- 1/4 xícara de pimenta em pó suave
- 3 colheres de sal
- 3 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de sementes de aipo
- 1colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 colheres de chá de mostarda seca
- 2 colheres de chá de coentro moído
- 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Em uma tigela média, misture todos os ingredientes - páprica, alho em pó, pimenta em pó, sal, pimenta, cebola em pó, sementes de aipo, açúcar mascavo, orégano, tomilho, cominho, mostarda seca, coentro e pimenta da Jamaica-até bem combinada.
Guarde em um recipiente hermético até o momento de usar.
Dicas
- O rub pode ser armazenado por até seis meses se mantido em local fresco e seco. Certifique-se de rotular o frasco com o conteúdo e adicionar a data.
- Para usar, esfregue uniformemente sobre as costelas. A regra geral? Qualquer quantidade que grude é a quantidade perfeita.
- Esta massagem também é um ótimo presente. Sinta-se à vontade para dobrar ou triplicar a receita se estiver pensando em presenteá-la.
Variação de Receita
Se você quiser personalizar o calor nesta receita, fique à vontade. Em vez de suave, use pimenta em pó média ou quente. Ou adicione um pouco de pimenta caiena se você não conseguir encontrar pimenta em pó, mas quiser aumentar o calor.
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