Receita de Perna de Cordeiro Assada de 7 Horas

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Receita de Perna de Cordeiro Assada de 7 Horas
Receita de Perna de Cordeiro Assada de 7 Horas
Anonim

Esta deliciosa e tenra receita de perna de cordeiro assada é perfeita quando você quer passar um dia chuvoso dentro de casa. Leva sete horas para cozinhar, mas é principalmente sem supervisão - coloque o cordeiro no forno e verifique-o ocasionalmente enquanto os aromas saborosos enchem sua cozinha. Este prato elegante e caseiro é tão agradável de cozinhar quanto de servir.

Recheada de vegetais e temperada com ervas e vinho, esta perna de cordeiro é assada até ficar macia. Assada lentamente no forno, é uma refeição por si só, mas é ainda mais substancial quando servida com puré de batata. Use o molho extra da panela para regar.

Ingredientes

  • 1 (6 libras) perna de cordeiro com osso
  • 10 dentes de alho

Para a Marinada:

  • 2 colheres de azeite
  • 1 colher de sopa de sal marinho fino
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco esmagado
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de sálvia seca e esfregada
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 4 1/2 xícaras de vinho branco seco
  • 1 xícara de água

Para os Legumes:

  • 4 alho-poró médio, picado grosseiramente
  • 1 pequena raiz de aipo, descascada e cortada em pedaços grandes
  • 5 cenouras grandes, cortadas em pedaços grandes
  • 4 nabos médios, cortados em quartos
  • 4 cebolas médias, em quatro partes
  • 6dentes de alho
  • 2 colheres de chá de sal marinho fino
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Passos para fazer isso

Reúna os ingredientes.

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Com uma faca afiada, faça furos de 1,2 cm de profundidade espalhados uniformemente sobre a superfície da perna de cordeiro. Insira os dentes de alho nos buracos.

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Misture o azeite, sal marinho, alecrim, tomilho, sálvia e pimenta do reino para a marinada.

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Esfregue a superfície da carne com a pasta de ervas e coloque a perna de cordeiro em um grande forno holandês. Com cuidado, despeje o vinho branco na lateral da panela, evitando derramar sobre a própria carne, para manter a marinada de ervas no lugar. Cubra e refrigere a perna de cordeiro por 2 horas, virando uma vez a cada 30 minutos.

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Pré-aqueça o forno a 275 F. Adicione a água ao cordeiro e à marinada. Coloque o forno holandês no forno e cozinhe o cordeiro, coberto, por 3 horas, regando ocasionalmente com os sucos da panela.

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Polvilhe o alho-poró, raiz de aipo, cenoura, nabo, cebola e alho com sal e pimenta. Abra a panela e coloque os legumes nas laterais do cordeiro.

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Continue assando a perna de cordeiro e legumes, descoberto, por 4 horas, regando de vez em quando, até que a carne se solte facilmente do osso.

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Retire a perna de cordeiro assada e os legumes para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos.

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Enquanto o cordeiro assado está descansando, reduza os sucos da panela fervendopor alguns minutos no fogão, se precisarem engrossar. Prove os temperos e ajuste se necessário.

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Sirva a carne de cordeiro, fatiada ou desfiada, com os legumes e o caldo quente da panela.

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  • Aproveite.
  • Dicas

    • Embora a carne deva apenas cair do osso, se você preferir cortá-la, comece pela extremidade grossa da perna e desça em direção ao pernil.
    • Esta receita cozinha o cordeiro para médio-bem (140 F a 145 F), mas se você preferir seu cordeiro menos cozido, retire do forno a 120 F a 125 F para meio mal passado e 130 F a 135 F para médio. Tenha em mente que a temperatura continuará a subir enquanto a carne descansa.
    • Guarde o osso de cordeiro para dar sabor às sopas; embrulhe bem e coloque no congelador para a próxima vez que estiver fazendo uma sopa que se beneficiará do sabor rico.

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