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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Esta receita de molho de tomate é de longe a melhor receita de molho de tomate que já fiz. O molho pode ser um pouco mais complicado do que alguns com bastante preparação, mas os resultados valem a pena, um molho grosso e com sabor profundo.
A riqueza do molho pronto torna-o perfeito para congelar, e o molho é uma base farta para sopas (apenas acrescentando um bom caldo), sem adição, um molho fabuloso para massas, grelhados e peixes. O molho quando peneirado dá um coulis de tomate sedoso criando um molho mais sofisticado como acima.
Uma das minhas maneiras favoritas de fazer esse molho durar é engarrafar. Tão lindo abrir um pote no meio do inverno e lembrar do sol do verão.
Esta receita pode ser feita com tomates frescos, mas eles precisam ser super frescos e saborosos, provavelmente os que você encontra no mercado no verão. Se seus tomates não são tão frescos ou cheios de aromas de verão, use enlatados. O enlatado será sempre preferível a qualquer coisa que não seja a melhor.
Ingredientes
- 1 talo médio de aipo
- 1 cenoura média, descascada
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 26 onças (750 gramas) tomates frescos, com pele, picados em pedaços grandes
- 1 xícara de salsa fresca de folhas planas
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 2colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Passos para fazer isso
Esta receita de molho de tomate rende 700 gramas de molho pronto
- Reúna os ingredientes.
- Pique o aipo, a cenoura, a cebola e o alho em pedaços pequenos (3 milímetros), aproximadamente todos do mesmo tamanho.
- Coloque os pedaços de tomate ou tomates enlatados em uma caçarola grande.
- Coloque a cenoura, depois o aipo, a cebola, o alho e por último a salsa e o manjericão por cima seguido do azeite e cozinhe por 1 1/2 horas, em fogo médio com o mínimo de agitação ou agitação a panela para evitar que grude e, pior ainda, queime.
- Para verificar se o molho está cozido, teste um pedaço de cenoura e veja se está macio. Se não cozinhar mais um pouco. Se o molho estiver ficando seco, pode adicionar um pouco de água e um fio de azeite.
- Coloque o conteúdo em um moinho de alimentos, (ou se você não tiver um, use um processador de alimentos, mas não bata demais, o molho deve ser grosso e bem grosso, e você deve conseguir ver pequenos pedaços dos legumes dentro do molho grosso).
- Adicione a manteiga e reduza ainda mais até o molho engrossar ligeiramente, geralmente cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
- Congele o molho concentrado em pequenas porções
Minha receita favorita usando este molho é uma torta de tomate, uma vez que você tenha feito o molho a maior parte do trabalho para a torta está feito.
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