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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Saborosas e macias, essas costeletas de cordeiro marinadas e grelhadas são simples de montar, mas impressionantes no prato. A marinada combina vinagre balsâmico com mostarda Dijon, alecrim e orégano, mel e alho para criar um perfil de sabor que realça o cordeiro, mas ainda permite que esse sabor natural brilhe. O cordeiro também desenvolve um exterior caramelizado e uma crosta maravilhosa por fora.
Para fazer essas costeletas de cordeiro com ervas balsâmicas, os ingredientes da marinada são misturados e, em seguida, as costeletas são deixadas na mistura por uma hora ou mais antes de grelhar no cozimento desejado. Ao comprar costeletas de cordeiro, você terá alguns tipos diferentes para escolher. A costeleta tem a aparência mais elegante - os ossos geralmente são "francesados", o que significa que foram aparados limpos - e os mais caros. Outra opção é a costeleta de lombo, ou se você quiser economizar, a costeleta de lombo ou ombro.
Para obter o melhor sabor, recomenda-se cozinhar o cordeiro a uma temperatura interna de 125 F, que é meio mal passada; quando o cordeiro é cozido além do médio, pode adquirir um sabor gamy. Sirva estas costeletas de cordeiro com ervas balsâmicas com batatas novas assadas ou batatas recortadas e aspargos grelhados ou couves de Bruxelas assadas.
Ingredientes
- 12 costeletas de cordeiro
- 1/2 xícara de azeitonaóleo
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
Passos para fazer isso
- Reúna os ingredientes.
- Coloque as costeletas de cordeiro em uma assadeira rasa ou saco plástico resselável.
- Combine o azeite, vinagre balsâmico, alho, alecrim, mel, mostarda, orégano e sal e pimenta a gosto. Misture bem e despeje sobre as costeletas de cordeiro. Vire delicadamente as costeletas para cobrir os dois lados uniformemente.
- Cubra o prato ou feche o saco e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio- alto.
- Retire as costeletas da marinada e coloque-as nas grelhas; descarte a marinada.
- Grele as costeletas de cordeiro por 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidas no ponto desejado.
- Aproveite.
Dica
Se você estiver usando uma costeleta de ombro, você vai querer marinar o cordeiro por mais tempo; este corte é menos macio que a costela e o lombo e precisa de mais tempo para absorver os sabores da marinada.
Como seleciono costeletas de cordeiro?
Ao comprar costeletas de cordeiro, procure uma carne de boa qualidade, de cor vermelho-rosada clara; eles devem ser de textura lisa com gordura branca. É melhor escolher costeletas com cerca de 2,5 cm de espessura ao grelhar. Se você é novo em costeletas de cordeiro, você pode ir ao açougueiro local para obter algumas orientações.
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