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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Esta receita de cenouras em conserva coloridas e picantes tem uma infinidade de usos - sirva-lhes um maravilhoso hors-d'oeuvre picante ou pique e adicione-os a saladas à base de grãos, como tabule. Finamente picados e adicionados ao creme azedo, eles fazem um ótimo molho.
Ingredientes
- 1 libra de cenouras, descascadas e cortadas em lanças de 3 a 4 polegadas
- 2 a 3 pimentas frescas pequenas ou pimentas secas
- 1 dente de alho
- 1/4 colher de chá de sementes de coentro
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 1 folha de louro
- 3/4 xícara de vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de mel
- 1/2 colher de chá de sal kosher ou outro sal não iodado
Passos para fazer isso
- Reúna os ingredientes.
- Embale bem as cenouras em um pote de conserva limpo de 1 litro (não é necessário esterilizar os potes para esta receita, a menos que você esteja processando em banho-maria fervente). É mais fácil colocar as cenouras no sentido do comprimento se você colocar o pote de lado e deslizar os talos de cenoura na horizontal.
- Coloque as pimentas. alho, coentro, cominho e louro.
- Coloque o vinagre, a água, o mel e o sal para ferver.
- Despeje o líquido quente sobre as cenouras e os temperos na jarra. As cenouras devem estar completamente cobertas pelo líquido, masdeve haver um espaço de 1,2 cm entre a parte superior do líquido e a borda do frasco.
- Feche uma tampa de pote de conserva de 2 peças e coloque o pote de cenouras em conserva picantes na geladeira e comece a apreciá-las depois de duas semanas para que os sabores se desenvolvam.
- Para poder armazenar em temperatura ambiente, embale os frascos esterilizados com os ingredientes e processe o(s) frasco(s) em banho-maria fervente por 10 minutos. Você deve usar um pote de conserva e tampa de conserva para processar em banho-maria fervente.
Dicas
- Você pode processá-los em banho-maria fervente e eles durarão em temperatura ambiente por um ano ou mais.
- Ou você pode pular o processamento e fazê-los como faria com picles de geladeira, caso em que eles durarão três meses.
- Esta receita renderá aproximadamente um pote (1 litro), mas você pode multiplicar a receita para fazer lotes maiores. No entanto, não use frascos maiores, pois isso afeta o tempo de enlatamento. Então, por exemplo, se você dobrar a receita, use dois potes (1 litro) em vez de um pote (1 litro).
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