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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Yakitori são um estilo tradicional de kebabs japoneses. Geralmente são servidos por vendedores ambulantes e acompanhados de uma boa cerveja gelada após um longo dia de trabalho. Para um churrasco, esses kebabs de frango grelhado e cebolinha são o aperitivo perfeito, embora também funcionem como prato principal, dependendo das suas necessidades. Marinados em uma combinação de molho de soja, saquê, gengibre e cebolinha, eles são cheios de sabor, úmidos e macios. Eles são particularmente deliciosos quando mergulhados em molho de soja quente.
Preparar o yakitori é rápido e fácil. Você precisará permitir cerca de uma hora para o frango marinar. Ao mesmo tempo, mergulhe os espetos de bambu na água por pelo menos uma hora para evitar que queimem na grelha. Esta receita deve encher 10 espetos de bambu, mas é bom ter alguns extras prontos.
Ingredientes
- 1 xícara (240 mililitros) de molho de soja, dividido
- 1/2 xícara (120 mililitros) de saquê ou xerez seco
- 2 colheres de chá (10 mililitros) de açúcar granulado branco
- 1 colher de sopa (15 mililitros) de gengibre
- 2 colheres de sopa (30 mililitros) de cebolinha picada
- 2 libras (900 gramas) de filés de peito de frango, com a borda de gordura e cortados em pedaços pequenos
- 12 cebolinhas, somente porções brancas, cortadas em pedaços grandes
Passos para fazer isso
- Reúna os ingredientes.
- Em um pequenotigela, misture 1/2 xícara/120 mililitros de molho de soja com saquê (ou xerez seco), açúcar, gengibre e cebolinha. Misture bem, garantindo que o açúcar esteja dissolvido.
- Coloque os pedaços de frango e metade da marinada em um saco plástico hermético. Atire para cobrir e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Reserve o restante da marinada para grelhar.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio- alto. Retire o frango da marinada e enfie nos espetos, alternando o frango com a cebolinha. Descarte a marinada.
- Coloque os espetos na grelha quente. Pincele com a marinada reservada durante os primeiros 2 a 4 minutos e grelhe por cerca de 6 a 8 minutos (temperatura interna de 165 F), virando os espetos algumas vezes.
- Em uma panela pequena, aqueça o restante 1/2 xícara/120 mL de molho de soja para usar para mergulhar.
- Sirva e delicie-se.
Dicas
- Sempre descarte a marinada em que o frango cru estava de molho para evitar contaminação bacteriana.
- Os kebabs podem ser montados no dia anterior. Mantenha-os refrigerados e em uma panela grande que pegue a marinada pingando.
- O frango cozido deve ficar dourado. Para mantê-los autênticos, evite carbonizar, pois não é desejado na culinária japonesa.
Variações da Receita
- Use outros vegetais no lugar (ou junto com) a cebolinha. O alho-poró é igualmente popular para o yakitori, embora outras cebolas, berinjelas, cogumelos, pimentões e abóbora possam ser adicionados aos kebabs.
- Em uma receita semelhante de yakitori de frango, a cebolinha da marinada e o açúcar branco são substituídos pormirin e açúcar mascavo. Fazer as duas variedades pode adicionar interesse ao seu churrasco sem trabalho extra.
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