Como cozinhar (e descascar) ovos cozidos perfeitos

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Como cozinhar (e descascar) ovos cozidos perfeitos
Como cozinhar (e descascar) ovos cozidos perfeitos
Anonim

Você já abriu um ovo cozido e encontrou uma auréola verde ao redor da gema? Ou sentiu um cheiro estranho e sulfuroso?

Esses são os sinais indicadores de ovos cozidos demais. Os ovos contêm um composto à base de enxofre que, quando aquecido por muito tempo ou em uma temperatura muito alta, deixará as gemas verdes e com cheiro desagradável.

No entanto, se você cozinhar seus ovos corretamente, isso não acontecerá. Você terá gemas bem douradas, perfeitamente douradas e sem cheiro desagradável.

Fácil de Descascar Ovos Cozidos

Mas antes de entrarmos na técnica, vamos falar sobre descascar os ovos. Há um equívoco comum de que uma técnica de cozimento ou outra tornará mais fácil ou mais difícil descascar o ovo. Este não é o caso.

A principal coisa que torna um ovo fácil ou difícil de descascar é a sua frescura. É simples assim. Ovos mais frescos são mais difíceis de descascar, e é por isso que aqueles que você comprou no mercado de fazendeiros podem não ser os melhores candidatos para fervura.

Há uma fina membrana embaixo da casca do ovo, e ela forma uma pequena bolsa de ar no fundo do ovo. À medida que o ovo envelhece, essa bolsa se expande, o que ajuda a casca a se separar do ovo cozido mais facilmente.

Então, se você quiser facilitar a experiência de descascar, tente usar ovos que estiveram na geladeirapor uma semana mais ou menos.

Por quanto tempo devo cozinhar os ovos?

A técnica descrita abaixo é um modelo básico, mas existem variáveis. Fogões diferentes produzirão mais calor (e, portanto, ferverão a água mais rapidamente) do que outros, e nem todos os potes são do mesmo tamanho ou retêm a mesma quantidade de água. Usamos 15 minutos como base, mas seu tempo de cozimento pode variar.

Para esta receita de ovo cozido, você precisará de uma panela grande, de fundo grosso e com tampa bem ajustada. Você realmente precisa da tampa, porque se o calor escapar pela parte superior da panela, isso retardará o cozimento.

Para obter os ovos ao seu gosto pode exigir um pouco de tentativa e erro de retirar um ovo alguns minutos antes da marca de 15 minutos para verificar se está pronto. Depois de determinar o momento exato que funciona para você, fique com ele. O que mais importa é a técnica de deixar os ovos na panela tampada, fora do fogo - você está basicamente cozinhando os ovos no vapor.

Você pode comê-los imediatamente depois de cozidos, ou refrigerar. Ovos cozidos são ótimos por conta própria direto da geladeira com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

"Ovos cozidos são uma das coisas mais fáceis que você pode dominar. Eu adoro fazer um grande lote no início da semana para ter uma mordida rápida de proteína no convés." -Tracy Wilk

Ingredientes

4 ovos grandes

Passos para fazer isso

Reúna os ingredientes.

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Coloque os ovos em uma panela de fundo grosso e cubra-os com água fria. Certifique-se de que os topos dos ovos estão cobertospor pelo menos uma polegada de água. Leve a água a ferver completamente, descoberto. Você verá a água fervendo, mas assim que vir algumas bolhas grandes, retire a panela do fogo e tampe-a. Deixe o pote intocado por 15 minutos.

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Retire os ovos cozidos da água e transfira-os para uma tigela com água fria por 15 minutos para interromper o cozimento.

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Depois descasque e sirva ou leve à geladeira.

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Dica

A quantidade de água necessária para cobrir os ovos dependerá do tamanho do pote, mas em geral, um pote maior é melhor. Aglomerar os ovos arrisca quebrá-los.

Como armazenar ovos cozidos

Ovos cozidos devem ser armazenados na geladeira, descascados ou com casca, e ficarão bons por até uma semana.

Outras maneiras de cozer ovos duros

  • Coloque os ovos frios em água fervente. Abaixe suavemente 6 a 12 ovos grandes, frios da geladeira, em 6 a 8 xícaras de água fervente. Abaixe o fogo e cozinhe por 11 minutos, depois mergulhe em um banho de gelo. Cozinhe um minuto a menos para ovos médios e um minuto a mais para ovos jumbo.
  • Use a panela de pressão. Todo o processo leva 15 minutos, e é o melhor método para ovos de qualquer idade e para ovos cozidos.

Como você pode distinguir um ovo cru versus ovo cozido?

Se você ferve ovos e eles voltam para a geladeira, apenas para se misturar com ovos crus, você pode se perguntar como descobrir o cru versus o cozido. A maneira mais fácil? Gire o ovo de lado em uma bancada ou outra superfície plana. Como égira, agarre-o rapidamente e solte-o. Se parar de girar, está cozido. Se continuar, ainda está cru.

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