Arroz Frito Amarelo Tailandês com Receita de Camarão

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Arroz Frito Amarelo Tailandês com Receita de Camarão
Arroz Frito Amarelo Tailandês com Receita de Camarão
Anonim

Este arroz frito amarelo tailandês é colorido, fácil de fazer e tem um sabor incrível. Feito com camarão fresco ou congelado, esta receita de arroz frito também leva verduras, como cebolinha, coentro (coentro fresco) e ervilhas.

Açafrão é o ingrediente especial que torna o arroz frito amarelo e, por causa de seus incríveis benefícios à saúde, a adição desse tempero torna esta receita um deleite bom para você. Uma ótima maneira de usar sobras de arroz de vários dias é perfeita para esta receita simples, mas extremamente saborosa.

Omita a cúrcuma se estiver usando arroz com açafrão.

Ingredientes

  • 4 xícaras de arroz cozido, de preferência com vários dias
  • 10 a 14 camarões médios crus, sem casca, descongele rapidamente os camarões congelados em uma tigela com água morna
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 1/2 xícara de coentro levemente picado
  • 3 cebolinhas fatiadas
  • 2 colheres de sopa de vinho branco, vinho branco de cozinha ou xerez
  • 3 dentes de alho, ou 1 colher de chá de alho em puré de garrafa
  • 2 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de óleo, como canola

Para o Molho Frito:

  • 1/2 colher de chá de pasta de camarão, disponível em potes em lojas de comida asiática/chinesa
  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1/4 colher de chá de branco moído na horapimenta
  • 1/4 a 1/3 colher de chá de açafrão, dependendo de quão "amarelo" você quer que seu arroz fique
  • 1 a 3 colheres de chá de molho de pimenta, opcional, omita para arroz frito suave

Passos para fazer isso

Você pode fazer esta receita com arroz branco ou com açafrão.

  1. Comece com arroz frio e cozido. Se o seu arroz foi feito na hora, deixe-o na geladeira por várias horas com a tampa para secá-lo.
  2. Arroz Frito Dica: No início, seu arroz cozido ficará grumoso e grudado. Para separá-lo (isso torna o arroz frito muito melhor), coloque o arroz em uma tigela grande. Adicione 1 colher de óleo. Agora use os dedos para misturar o óleo no arroz e separar os grumos. Continue trabalhando com os dedos até que o arroz esteja mais ou menos separado em grãos. Reserve.
  3. Misture os ingredientes do molho refogado em uma xícara. Omita o açafrão se estiver usando arroz com açafrão. Reserve.
  4. Coloque uma wok ou frigideira grande em fogo médio- alto. Quando a panela estiver quente, adicione 2 colheres de óleo mais o alho e os camarões. Frite por 1 a 2 minutos, ou até que o camarão esteja rosado e macio. Adicione algumas colheres de chá de vinho/vinho de cozinha sempre que a wok ficar seca.
  5. Empurre o camarão e o alho para o lado de sua wok ou frigideira. Adicione um pouco mais de óleo no centro da wok e quebre os ovos neste espaço. Frite os ovos rapidamente (como se estivesse fazendo ovos mexidos), cerca de 1 minuto. Nota: Se você encontrar camadas de ovos no fundo de sua wok ou frigideira, você também pode misturar os ovos em uma panela separada e adicionareles.
  6. Mantenha a wok ou frigideira quente para estes últimos passos (fogo médio- alto). Adicione o arroz e as ervilhas e despeje o molho por cima, distribuindo o mais uniformemente possível sobre o arroz.
  7. Comece rapidamente a "jogar" o arroz na wok/panela, usando um movimento semelhante ao de uma pá (levantando do fundo da panela). Uma espátula de fundo chato ou uma "fábula de ovo" de plástico funciona bem para isso. Continue "fritando" dessa maneira por cerca de 3 minutos, ou até que o arroz e as ervilhas estejam quentes. Dica: Quando o arroz estiver pronto, você o ouvirá começando a "estourar" na wok.
  8. Prove o sal do arroz (nós achamos que raramente é salgado o suficiente). Se necessário, adicione um pouco mais de molho de peixe (em vez de sal), 1/2 colher de sopa de cada vez, e continue fritando até obter o sabor desejado. Retire do fogo.
  9. Polvilhe a cebolinha e o coentro por cima. Sirva quente direto da wok/panela. Para ocasiões mais formais: Forre a parte externa de uma travessa com fatias de pepino. Coloque o arroz no prato e polvilhe com a cebolinha e o coentro. Para quem gosta mais picante, sirva com uma garrafa de molho de pimenta tailandesa ao lado.

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