Batatas assadas duas vezes com cream cheese e cebolinha

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Batatas assadas duas vezes com cream cheese e cebolinha
Batatas assadas duas vezes com cream cheese e cebolinha
Anonim

Estas batatas assadas duas vezes são uma maravilhosa mudança de ritmo das batatas assadas do dia a dia ou do purê de batatas "mesmo velho". As cascas de batata são recheadas com a saborosa e cremosa mistura de purê de batata e depois assadas novamente até que a cobertura fique dourada.

Essas batatas assadas duas vezes certamente poderiam ficar sozinhas como prato principal. Combine-os com uma salada brilhante e ácida para um jantar completo. Para um jantar mais saudável, sirva ao lado de um bife para um jantar estilo churrascaria ou cubra a batata assada duas vezes com um pouco de feijão quente ou chili de carne. Adicione mais queijo, creme de leite, cebolinha e cebola roxa em cubos para uma refeição quente e aconchegante.

Ingredientes

  • 4 batatas grandes para assar, como russets
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 3 onças de cream cheese, amolecido
  • 1 colher de chá de cebolinha picada fresca ou congelada, e mais para decorar
  • 3 colheres de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, e mais para decorar
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 1 ovo grande, levemente batido
  • Páprica, opcional, para decorar

Passos para fazer isso

Reúna os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 400 F.

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Esfregue bem as batatas.

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Esfregue-as levemente com azeite e fure-as com um garfo em 2 ou 3 lugares.

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Coloque-os diretamente na grade do forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora, ou até ficarem macios. Retire as batatas para um rack e reduza o calor do forno para 375 F.

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Quando as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, divida-as longitudinalmente e coloque o interior branco em uma tigela, certificando-se de deixar as cascas das batatas intactas.

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Adicione o cream cheese, cebolinha, manteiga, 1/2 xícara de queijo parmesão e creme de leite à batata na tigela. Bata esta mistura até ficar homogêneo. Prove e adicione sal e pimenta preta moída na hora, a gosto.

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Adicione o ovo e bata até ficar homogêneo.

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Coloque as cascas de batata vazias em uma assadeira. Encha cuidadosamente as cascas com a mistura de batata e polvilhe com queijo adicional, cebolinha e páprica, se desejar.

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Asse no forno até que o recheio esteja quente e levemente dourado, cerca de 20 a 25 minutos.

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Sirva quente e aproveite!

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Como Armazenar

Guarde as sobras de batatas assadas em um recipiente fechado na geladeira por 2 a 3 dias. Certifique-se de que as batatas fiquem na vertical no recipiente, caso contrário o recheio pode derramar. Aqueça-os em um prato no micro-ondas ou em um recipiente próprio para forno embrulhado em papel alumínio em um forno quente.

Variações da Receita

Depois de dominar esta receita, use-a como ponto de partida para fazer as batatas assadas duas vezesseu próprio:

  • Sinta-se à vontade para omitir a cebolinha ou usar cebolinha fatiada no recheio.
  • O recheio de purê de batata é excelente com queijo cheddar, pepper jack ou Gruyère também.
  • Seja criativo e adicione outros mix-ins como pedaços de bacon caseiro, cogumelos s alteados, espinafre murcho.

Por que minhas batatas assadas são gomosas?

Ao fazer batatas assadas duas vezes, é melhor amassar o recheio de batata enquanto as batatas ainda estão quentes. Não misture demais o purê de batatas, especialmente se estiver usando uma batedeira elétrica, pois o recheio pode ficar gomoso.

Por que você faz furos nas batatas antes de assar?

Picar batatas inteiras com um garfo antes de assar ajuda a que o vapor escape para que as batatas cozinhem por igual sem estourar no forno.

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