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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Blintzes de queijo - essencialmente crepes recheados de queijo - são um clássico alimento judaico Ashkenazi que provavelmente se originou na Polônia. Eles podem ser adaptados a uma receita kosher para a Páscoa simplesmente substituindo a farinha na receita por fécula de batata. Como bônus, isso torna a receita adequada o ano todo para quem precisa evitar o glúten.
Ingredientes
Para os Blintzes:
- 3 ovos grandes, batidos
- 2/3 a 1 xícara de água
- 1/4 xícara de fécula de batata
- 1 colher de chá de sal marinho ou sal kosher
- 1/4 xícara de óleo, para fritar os blintzes
Para o Recheio de Queijo:
- 1 1/2 xícaras de queijo de fazendeiro
- 2 xícaras de requeijão
- 1/3 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, para pincelar
Faça os Blintzes
Reúna os ingredientes do blintze.
Em uma tigela grande, misture os ovos e 2/3 xícara de água.
Em uma tigela separada, misture a fécula de batata e o sal.
Adicione lentamente a mistura de fécula de batata à mistura de ovos, mexendo até ficar homogêneo. A massa deve ficar fina. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa atinja uma consistência fina e derramável.
Despeje um poucoóleo em uma frigideira antiaderente de 8 a 9 polegadas (use apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela) e aqueça em fogo médio- alto. Quando o óleo estiver quente, despeje a mistura de blintz no óleo quente apenas o suficiente para cobrir levemente a panela. Gire a frigideira para que a massa cubra todo o fundo.
Cozinhe o blintz até que o centro borbulhe, o topo pareça seco e firme e o blintz deslize facilmente na panela.
Vire o blintz da forma para um prato para esfriar. Continue fazendo blintzes até que a massa acabe, empilhando os blintzes cozidos no prato.
Faça o Recheio e Encha os Blintzes
Junte os ingredientes do recheio e os blintzes preparados.
Pré-aqueça o forno a 300 F. Unte com manteiga uma assadeira de 9 x 13 x 2 polegadas e reserve.
Em uma tigela grande, desfaça o queijo do fazendeiro. Adicione o queijo cottage e o açúcar e misture até ficar homogêneo e bem misturado.
Coloque 1 a 2 colheres (dependendo do tamanho do blintz feito) de recheio no centro de cada blintz.
Dobre a parte de baixo para cobrir o recheio.
Dobre as laterais sobre a aba inferior, depois dobre a parte de cima para baixo, de modo que as laterais do blintz fiquem dobradas e você tenha um "pacote" cilíndrico.
Coloque os blintzes recheados com a costura virada para baixo na assadeira preparada. Pincele os blintzes com um pouco de manteiga.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido atéos blintzes são aquecidos por cerca de 20 minutos.
Sirva com frutas frescas ou uma seleção de geleias e creme de leite.
Dica
Depois que os crepes estiverem cheios, eles podem ser armazenados em um recipiente ou saco hermético e congelados até que você esteja pronto para usá-los. Coloque os crepes congelados em uma assadeira, cubra e leve ao forno até ficar bem quente.
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