Biscoitos de Pão Mandel de Amêndoas

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Biscoitos de Pão Mandel de Amêndoas
Biscoitos de Pão Mandel de Amêndoas
Anonim

Pão mandel ou biscoitos mandel, como às vezes são chamados, são considerados um alimento tradicional da Páscoa e, de fato, é quando os supermercados normalmente os vendem. Caixas de biscoitos de pão mandel podem ser encontradas na seção sazonal, internacional ou de férias ao lado dos pacotes de matzos, farinha de matzo e várias guloseimas sem farinha e produtos substitutos da farinha. No entanto, não há motivo para que esses doces sejam servidos apenas como um deleite de férias sazonais, pois são deliciosos o ano todo, e esta receita com farinha comum mostra como.

A palavra mandel é iídiche para amêndoa e às vezes é chamada de mandel brot e mandlebread. Estes biscoitos têm sempre o formato dos biscoitos italianos e, embora compartilhem a mesma forma e sabor dos biscoitos, estes são sempre assados duas vezes. Esta receita de pão mandel é assada apenas uma vez e resulta em um biscoito firme que é mais macio que o biscoito. Mas, como os biscoitos, os biscoitos de pão mandel podem ser aromatizados com uma variedade de ingredientes. As amêndoas são as mais típicas, mas as gotas de chocolate estão em segundo lugar em popularidade. Você pode adicionar outras nozes, diferentes tipos de chocolate, frutas secas e/ou cascas de frutas cítricas para criar um biscoito completamente original.

Esta receita inclui uma versão alternativa para a Páscoa porque farinha e fermento não são permitidos nesse feriado. As substituições de fécula de batata e farinha de matzo na Páscoa podem ser difíceis de encontrar durante todo o ano, exceto em mercearias especiais ou mercados kosher. Mas a versão em farinha desses biscoitos pode ser feita a qualquer momento e é um acompanhamento bem-vindo para uma xícara de café da manhã ou um bule de chá da tarde.

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
  • 2 colheres de chá de açúcar granulado (para cobertura)
  • 1 colher de chá de canela em pó (para a cobertura)

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.
  2. Aqueça o forno a 350 F.
  3. Usando uma batedeira ou batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma cor clara. Junte a manteiga e o extrato de amêndoa.
  4. Em uma tigela separada, peneire o sal, o fermento e a farinha de trigo (ou, se estiver fazendo a versão da Páscoa, a fécula de batata e a farinha de bolo).
  5. Coloque os ingredientes secos nos molhados, misture as amêndoas fatiadas e desenforme em uma assadeira forrada com papel manteiga. A massa ficará muito pegajosa e você precisará de farinha adicional (ou farinha de bolo) para moldá-la em um pão, com aproximadamente 3 polegadas de altura.
  6. Asse por 45 minutos.
  7. Com uma faca serrilhada, corte enquanto o pão ainda está quente.

Variação de Receita

Para fazer para a Páscoa, omita o fermento em pó e substitua ofarinha de trigo com 1/4 xícara de fécula de batata e 1 1/2 xícaras de farinha de bolo.

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