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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Esta receita de Peixe Escalfado Kosher Sefardita em Molho de Pimenta é do "The New Pessach Menu" de Paula Shoyer.
"Esta receita de Limor Decter é versátil e pode ser feita com qualquer tipo de peixe branco ou salmão. Você pode realmente aumentar o tempero adicionando uma colher de sopa de molho de harissa comprado em loja ou um pouco mais de pimenta em pó, páprica picante ou flocos de pimenta vermelha, se preferir. Este prato também pode ser servido como prato principal para o almoço durante o feriado da Páscoa ", diz Shoyer.
Há mais duas receitas do livro que são deliciosas, incluindo a receita kosher de cordeiro com damascos, peras e hortelã e a receita kosher de pistache e morango sem glúten.
Ingredientes
- 2 quilos de peixe branco (como tilápia, linguado ou linguado) ou salmão
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 2 dentes de alho (cortados em fatias finas)
- 2 cebolas médias (cortadas ao meio e em fatias finas)
- 1 pimentão vermelho (sem caroço, sem sementes e em fatias finas)
- 1 pimenta laranja (sem caroço, sem sementes e em fatias finas)
- 1 pimentão amarelo (sem caroço, sem sementes e em fatias finas)
- 1/4 colher de chá de páprica
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- Pimenta preta (a gosto)
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sua escolha de pimenta em pó, quentepáprica, flocos de pimenta vermelha esmagada ou pimenta preta
- 1 1/2 xícaras de água
- 2/3 xícara de folhas de coentro fresco (embaladas frouxamente, picadas)
Passos para fazer isso
- Corte o peixe em pedaços de 2x5 polegadas ou os filés podem ser cortados longitudinalmente ao meio. Reserve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande com 5 cm de lado em fogo médio-baixo. Adicione o alho e a cebola e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione os pimentões vermelho, laranja e amarelo e cozinhe por mais 4 minutos.
- Adicione a páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione o chili em pó ou o calor de sua preferência. Adicione a água, aumente o fogo para médio- alto e deixe ferver.
- Abaixe o fogo, coloque as fatias de peixe em cima do alho, cebola e pimentão, tampe e cozinhe por 5 minutos.
- Use um garfo para pegar alguns pimentões e cebolas e coloque-os em cima das fatias de peixe. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos. Prove o molho e adicione mais sal se necessário.
- Polvilhe com o coentro e sirva. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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