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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Scones são a quintessência britânica da hora do chá, seja como parte de um chá da tarde ou simplesmente com uma xícara de chá ou café. A beleza dos scones é a receita básica que pode ser aprimorada várias vezes, levando o scone doce para salgado com a adição de queijo, adicionando várias frutas secas (cranberries são uma das favoritas atuais) ou perfumadas como esta receita de scones de lavanda com um pitada de lavanda culinária.
Lavanda transforma um simples bolinho, fatia de pão ou biscoito em uma delícia de verão, mas aproxime-se com cautela, adicione muito e você inundará o que estiver fazendo com o cheiro forte que pode ser avassalador; menos é sempre mais.
Ingredientes
- 2 3/4 xícaras (350 gramas) de farinha com fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 onças (6 colheres de sopa/85 gramas) de manteiga sem sal, gelada, em cubos
- 2 1/2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 2 colheres de chá de lavanda culinária
- 2 ovos grandes, caipiras, levemente batidos
- 7 colheres de sopa (100 mililitros) de leite
Passos para fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400F/200C Gás 6
- Comece por refrigerar uma tigela grande no congelador por 10 minutos ou 30 na geladeira.
- Peneira a farinha e o fermento juntos na tigela grande. Adicione a manteiga eesfregue na farinha trabalhando o mais rápido possível até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão, faça isso o mais rápido possível, para que a mistura não fique quente.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e a lavanda, mexa com uma colher de metal.
- Reserve 2 colheres de ovo (para pincelar) e adicione à mistura com 3/4 do leite. Usando uma faca de jantar (não as mãos), misture para criar uma massa macia – se a massa estiver seca, adicione um pouco mais de leite, mas tome cuidado para não deixar a massa muito pegajosa.
- Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente para ajudar a suavizar, tomando cuidado para não ficar muito pesada ou muito longa.
- Role―novamente com cuidado― em um círculo com pelo menos 2 cm de profundidade.
- Mergulhe um cortador de 6 cm no saco de farinha e corte os scones evitando torcer o cortador (isso pode evitar que os scones subam). Reforme as aparas de massa em uma bola e repita como acima até ter usado tudo.
- Coloque juntos, mas sem tocar em uma assadeira levemente untada e pincele os topos com o ovo batido. Asse no centro do forno pré-aquecido por aproximadamente 10 a 12 minutos ou até dourar e crescer. Verifique a base dos scones para ter certeza de que também está dourada.
- Coloque em uma grade de resfriamento.
Dicas
- Mantenha as mãos e todo o equipamento o mais frio possível. Trabalhe rapidamente, para que a mistura não fique muito quente.
- Usei um cortador simples em vez de canelado, pois é mais fácil cortar a mistura macia. Nunca torça o cortador.
- Mantenha os scones próximos uns dos outros na assadeira, mas sem tocarà medida que sobem e incham, estar perto ajudará a manter os lados retos e evitar que tombe (embora, se o fizerem, pareçam muito charmosos e tenham um gosto tão bom).
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