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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
A receita perfeita de bagre enegrecido exige o melhor tempero caseiro para escurecimento. Esta receita combina muitas especiarias para produzir cerca de 1 xícara de tempero. No entanto, esta mistura de temperos é tão deliciosa que você pode querer dobrar as quantidades e guardar um pouco para a próxima vez que desejar peixe-gato, camarão ou até tofu. Além disso, se você armazenar a mistura de temperos em um recipiente hermético, será um ótimo presente.
Pouco antes de servir, polvilhe salsa fresca picada sobre o peixe para uma explosão de cor. Sirva com fatias de limão para espremer sobre o peixe antes de dar a primeira mordida. O peixe-gato enegrecido fica ótimo quando servido com arroz branco e seus legumes s alteados ou assados favoritos.
Ingredientes
Para a mistura de especiarias enegrecidas:
- 4 colheres de sopa de páprica
- 1 1/2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de alho granulado
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 1/2 colheres de chá de pimenta branca
- 1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
- 1 1/2 colheres de chá de orégano seco
- 1 1/2 colheres de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
Para o peixe-gato:
- 1 1/4 libras de filé de peixe-gato
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopamanteiga sem sal
Para Decorar:
- 1/4 xícara de salsa picada, para decorar
- 1 limão cortado em gomos
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Para preparar a mistura de especiarias enegrecidas, em uma tigela pequena, misture a páprica, sal, alho granulado, cebola em pó, pimenta preta, pimenta branca, pimenta caiena, orégano seco, manjericão seco e tomilho seco.
Polvilhe os filés de peixe-gato dos dois lados com sal kosher e deixe descansar por 20 minutos.
Regue os filés de bagre com azeite.
Polvilhe cada um dos filés uniformemente com 1/4 xícara da mistura de especiarias escurecidas, pressionando para aderir.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou panela pesada em fogo médio- alto até ficar bem quente. Adicione a manteiga à frigideira e agite para cobrir.
Coloque os filés na frigideira quente e cozinhe por 2 minutos. Vire os filés e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. O peixe está pronto quando se desfaz sob a leve pressão de um garfo.
Dicas
- A chave para o perfeito peixe-gato enegrecido é uma frigideira bem quente. A crosta preta característica que se forma no peixe é o resultado de uma combinação dos sólidos de leite dourados da manteiga e as especiarias carbonizadas na mistura de temperos. Uma panela quente permitirá que essa crosta se forme rapidamente.
- Lembre-se de ligar a ventilação do forno no máximo se vocêestão cozinhando dentro de casa e até abrem uma janela porque é provável que a panela fume.
- Alternativamente, uma frigideira de ferro fundido também pode ser aquecida em uma churrasqueira ao ar livre, se você preferir cozinhar ao ar livre.
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