Rolo Clássico de Caranguejo

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Rolo Clássico de Caranguejo
Rolo Clássico de Caranguejo
Anonim

Este rolo de caranguejo clássico será um espetáculo em seu churrasco de verão, piquenique ou até mesmo um almoço simples. Menos tedioso de fazer do que o seu homólogo mais famoso - o rolo de lagosta - um rolo de caranguejo é tão doce, suculento e saudável. Gostamos de infundir a maionese com suco de limão e raspas de limão para dar um toque cítrico para cortar a riqueza do marisco e da maionese. Além disso, você pode cobrir esses pãezinhos com picles de legumes frescos caseiros da estação (o que estiver no mercado será perfeito), porque eles complementam o recheio maravilhosamente. O vinagre de cidra adiciona ácido rico e frutado, mas qualquer tipo de vinagre que você usar para decapagem rápida funcionará bem.

Crab é um marisco delicioso e versátil para cozinhar em casa e é especialmente bom fresco. Caranguejo fresco é normalmente fácil de encontrar pré-descascado em latas refrigeradas em mercados de peixe bem abastecidos. Você pode comprá-lo congelado, pois ambos funcionarão bem nesta receita.

Ingredientes

Para os Picles:

  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 cebola roxa, ou cebolinha, em fatias finas
  • 1/2 xícara de rabanetes em fatias finas

Para a Maionese:

  • 1/2 xícara de maionese
  • 1 limão, raspas finamente raladas e espremidas
  • 1/2 colher de chá de Tabasco ou outro molho picante

Para os rolos:

  • 4 rolos de cachorro-quente de brioche, ou cachorro-quente normal ou rolinhos de sanduíche
  • 12 onças de carne de caranguejo em pedaços
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • Sal Kosher, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 4 a 8 folhas de alface

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.
  2. Você precisará de um mínimo de 4 horas, mas não mais de 12 para decapagem. Coloque o vinagre e o açúcar em uma panela não reativa e aqueça em fogo brando, mexendo até que o açúcar se dissolva. Adicione o sal e deixe esfriar (o vinagre não precisa estar frio, mas não deve estar quente, senão vai cozinhar os legumes).
  3. Coloque a cenoura, a cebola roxa e o rabanete em uma tigela grande de vidro ou aço inoxidável e despeje a mistura de vinagre resfriada. Cubra e deixe marinar por 4 horas.
  4. Mexa a maionese, o suco de limão, as raspas e o molho picante (se estiver usando) em uma tigela pequena.
  5. Toste levemente os pãezinhos ou pãezinhos de cachorro-quente, ou coloque em uma grelha ou frigideira aquecida por alguns momentos para dourar levemente.
  6. Verifique cuidadosamente a carne de caranguejo para se certificar de que não há pedaços de casca quebrados. Misture a carne de caranguejo, maionese e cebolinha, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Coloque um par de folhas em cada um dos rolos. Divida a mistura de caranguejo entre os rolinhos e empilhe sobre as folhas.
  7. Vista com alguns picles ou sirva à parte. Sirva imediatamente. Aproveite.

Dicas

Decidir qual carne de caranguejo branca pode ser usadaconfuso, pois existem vários tipos e notas.

  • Jumbo Lump é o mais caro porque cada caranguejo produz apenas dois pedaços grandes. É também o mais doce e carnudo com uma textura bonita. Para este sanduíche, a carne de caroço jumbo é um pouco extravagante, pois o sabor delicado é perdido para os outros ingredientes.
  • Lump carne de caranguejo também é doce e saborosa e perfeita para este sanduíche, pois a textura é firme, mas não dura. O sabor é robusto o suficiente para resistir a outros ingredientes e faz um rolo bonito com sua cor branca limpa.
  • Carne de caranguejo especial é uma opção de preço mais baixo, composta por pequenos flocos de carne retirados do corpo do caranguejo. Embora não seja tão saboroso quanto o caroço, fará um sanduíche decente e saboroso.

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