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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Este rolo de caranguejo clássico será um espetáculo em seu churrasco de verão, piquenique ou até mesmo um almoço simples. Menos tedioso de fazer do que o seu homólogo mais famoso - o rolo de lagosta - um rolo de caranguejo é tão doce, suculento e saudável. Gostamos de infundir a maionese com suco de limão e raspas de limão para dar um toque cítrico para cortar a riqueza do marisco e da maionese. Além disso, você pode cobrir esses pãezinhos com picles de legumes frescos caseiros da estação (o que estiver no mercado será perfeito), porque eles complementam o recheio maravilhosamente. O vinagre de cidra adiciona ácido rico e frutado, mas qualquer tipo de vinagre que você usar para decapagem rápida funcionará bem.
Crab é um marisco delicioso e versátil para cozinhar em casa e é especialmente bom fresco. Caranguejo fresco é normalmente fácil de encontrar pré-descascado em latas refrigeradas em mercados de peixe bem abastecidos. Você pode comprá-lo congelado, pois ambos funcionarão bem nesta receita.
Ingredientes
Para os Picles:
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola roxa, ou cebolinha, em fatias finas
- 1/2 xícara de rabanetes em fatias finas
Para a Maionese:
- 1/2 xícara de maionese
- 1 limão, raspas finamente raladas e espremidas
- 1/2 colher de chá de Tabasco ou outro molho picante
Para os rolos:
- 4 rolos de cachorro-quente de brioche, ou cachorro-quente normal ou rolinhos de sanduíche
- 12 onças de carne de caranguejo em pedaços
- 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- Sal Kosher, a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 4 a 8 folhas de alface
Passos para fazer isso
- Reúna os ingredientes.
- Você precisará de um mínimo de 4 horas, mas não mais de 12 para decapagem. Coloque o vinagre e o açúcar em uma panela não reativa e aqueça em fogo brando, mexendo até que o açúcar se dissolva. Adicione o sal e deixe esfriar (o vinagre não precisa estar frio, mas não deve estar quente, senão vai cozinhar os legumes).
- Coloque a cenoura, a cebola roxa e o rabanete em uma tigela grande de vidro ou aço inoxidável e despeje a mistura de vinagre resfriada. Cubra e deixe marinar por 4 horas.
- Mexa a maionese, o suco de limão, as raspas e o molho picante (se estiver usando) em uma tigela pequena.
- Toste levemente os pãezinhos ou pãezinhos de cachorro-quente, ou coloque em uma grelha ou frigideira aquecida por alguns momentos para dourar levemente.
- Verifique cuidadosamente a carne de caranguejo para se certificar de que não há pedaços de casca quebrados. Misture a carne de caranguejo, maionese e cebolinha, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Coloque um par de folhas em cada um dos rolos. Divida a mistura de caranguejo entre os rolinhos e empilhe sobre as folhas.
- Vista com alguns picles ou sirva à parte. Sirva imediatamente. Aproveite.
Dicas
Decidir qual carne de caranguejo branca pode ser usadaconfuso, pois existem vários tipos e notas.
- Jumbo Lump é o mais caro porque cada caranguejo produz apenas dois pedaços grandes. É também o mais doce e carnudo com uma textura bonita. Para este sanduíche, a carne de caroço jumbo é um pouco extravagante, pois o sabor delicado é perdido para os outros ingredientes.
- Lump carne de caranguejo também é doce e saborosa e perfeita para este sanduíche, pois a textura é firme, mas não dura. O sabor é robusto o suficiente para resistir a outros ingredientes e faz um rolo bonito com sua cor branca limpa.
- Carne de caranguejo especial é uma opção de preço mais baixo, composta por pequenos flocos de carne retirados do corpo do caranguejo. Embora não seja tão saboroso quanto o caroço, fará um sanduíche decente e saboroso.
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