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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Katsudon é um prato popular japonês que consiste em tonkatsu (carne de porco frita à milanesa) e ovos cozidos em um caldo doce e salgado servido com arroz. Katsu, ou "costeleta" em japonês, refere-se à carne que foi triturada antes de ser cozida. Don, ou donburi, identifica isso como um prato de tigela. Katsudon é saudável comparado a outros donburi, mas o sabor é tão bom que você não se importará com as calorias extras de fritar o tonkatsu.
Na cultura japonesa, o katsudon é considerado a comida da alma - o símbolo de uma saborosa refeição quente que pode derreter até a parte mais fria do seu coração. Katsudon é um prato típico de almoço no Japão, e está disponível em muitos restaurantes casuais, como lojas de macarrão udon, pequenos restaurantes de esquina e lojas de bento. Para aqueles de nós fora do Japão, aqui está uma receita simples para fazer este prato satisfatório em casa.
"Este foi um prato muito saboroso e satisfatório. Usei metade de uma costeleta de porco para cada porção e, junto com o arroz e o ovo, foi suficiente para um almoço ou jantar. Usei pó de kombu dashi para fazer o caldo, pois era fácil de encontrar." -Diana Rattray
Ingredientes
- 2 costeletas de porco desossadas cortadas ao centro, amassadas até 1 centímetro de espessura
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- Todos-farinha de propósito, para polvilhar
- 5 ovos grandes, batidos, divididos
- 1 xícara de panko
- Óleo, para fritar
- 1 1/4 xícaras de caldo de dashi
- 1/3 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 cebola média em fatias finas
- 4 xícaras de arroz japonês cozido no vapor
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Tempere as costeletas de porco socadas com sal e pimenta.
Polvilhe com uma camada leve e uniforme de farinha.
Em uma tigela rasa, bata 1 dos ovos. Coloque o panko em outra tigela rasa.
Adicione uma camada fina e uniforme de óleo em uma panela ou frigideira de ferro fundido em fogo médio. O óleo estará pronto quando você colocar uma farinha panko nele e ele chiar.
Mergulhe a carne de porco polvilhada com farinha no ovo para cobrir os dois lados.
Transfira a carne de porco para o panko e pressione-a uniformemente na carne para obter uma boa cobertura.
Coloque cuidadosamente as costeletas de porco no óleo quente e cozinhe por 5 a 6 minutos de um lado, até dourar.
Vire e cozinhe o outro lado por mais 5 a 6 minutos, ou até dourar, ficar crocante e cozido.
Escorrer em um prato forrado com papel toalha.
Corte seu tonkatsu em pedaços.
Coloque o caldo dashi em uma panela e aqueça em fogo médio.
Adicione o molho de soja, mirin e açúcar à sopa e leve parauma fervura. Retire do fogo.
Para cozinhar 1 porção de katsudon, coloque 1/4 da sopa e 1/4 da cebola fatiada em uma frigideira pequena. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
Adicione 1 porção de pedaços de tonkatsu (metade de 1 costeleta de porco) na panela e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
Bata mais um dos ovos em uma tigela. Ferva a sopa e despeje o ovo sobre o tonkatsu e a cebola.
Abaixe o fogo e cubra com uma tampa. Cozinhe até o ovo endurecer e retire do fogo. O ovo deve estar bem cozido.
Sirva colocando 1 porção de arroz cozido no vapor em uma tigela grande de arroz. Cubra com o tonkatsu fervido em cima do arroz. Repita para fazer mais 3 porções.
Dicas
- Preparar o katsudon deixa algumas panelas sujas porque o tonkatsu precisa ser preparado primeiro e, portanto, você não pode cozinhar tudo de uma só vez em uma panela. No entanto, o processo é fácil e relativamente rápido.
- Se você é bom em multitarefas, pode cozinhar duas porções individuais de katsudon (durante a fase de ovo, cebola e caldo) em duas panelas pequenas de uma só vez.
O que você serve com Katsudon?
Katsudon é uma refeição em uma tigela, precisando de pouco acompanhamento para um almoço farto. Experimente servir com edamame, uma salada verde com molho japonês ou pepinos em conserva.
O que posso usar se não tiver Mirin?
Mirin está disponível na maioria dos supermercados e online e adiciona um sabor delicioso aouma variedade de molhos e pratos. Se não tiver nenhum à mão, experimente substituir por uma quantidade menor de saquê (já que o sabor é mais forte) e adicionar um pouco mais de açúcar. Alternativamente, o xerez seco funciona muito bem ou até o vinho branco seco.
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