Croquetas de Jamón - Receita de Croquetes de Presunto Espanhol

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Croquetas de Jamón - Receita de Croquetes de Presunto Espanhol
Croquetas de Jamón - Receita de Croquetes de Presunto Espanhol
Anonim

Croquetas de jamón, ou croquetes de presunto, são um grampo nos menus de tapas espanhóis, e você vai encontrá-los oferecidos em todo o país. Estes bolinhos de bechamel pequenos, levemente à milanesa e fritos incluem um delicioso presunto curado espanhol e não são difíceis de recriar em casa. Crocantes por fora e cremosos por dentro, são um sucesso garantido como aperitivo para sua próxima festa ou como lanche da tarde com um copo de cerveja ou vinho.

Para garantir o melhor resultado para seus croquetes, certifique-se de que o presunto esteja bem picado para que possa ser bem misturado com a massa. Depois de feita, a massa precisa refrigerar por no mínimo três horas, mas você pode deixá-la durante a noite se quiser fazer os croquetes no dia seguinte, desde que esteja coberto. Você pode até fazer a massa com antecedência, desde que coberta e guardada na geladeira, antes de fritar os croquetes em azeite.

Se você não gosta ou não come presunto, pode substituir facilmente 1/2 xícara de frango cozido e picado por presunto.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de azeite
  • 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída
  • 1/2 xícara de presunto curado espanhol finamente picado
  • 2 grandeovos
  • 2 colheres de chá de água
  • 1 xícara de farinha de rosca, para cobrir
  • 3 xícaras de azeite espanhol, para fritar

Passos para fazer isso

Reúna os ingredientes.

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Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Muito lentamente, adicione o leite, mexendo sempre, e adicione o caldo de galinha até que ambos os líquidos estejam incorporados. Isso pode levar até 30 minutos.

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Adicione a noz-moscada e o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até o molho engrossar e ficar homogêneo.

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Adicione o presunto picado e continue a cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos em fogo baixo, continuando a mexer. Retire do fogo. Prove e ajuste os temperos se necessário.

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  • Deixe esfriar por 5 a 10 minutos e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas até que a mistura esteja fria. Se você estiver preparando um ou dois dias antes, você pode cobrir a mistura bem e manter refrigerada até que esteja pronto para fritar os croquetes.
  • Bata os ovos com a água em uma tigela pequena e larga separada.
  • Despeje a farinha de rosca em uma tigela pequena e larga.
  • Cubra as mãos com farinha, depois divida a mistura em bolas de 2,5 cm e coloque em um prato para que elas não se toquem.

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  • Despeje azeite suficiente em uma frigideira grande para ter 1,2 cm de profundidade. Aqueça o azeite a cerca de 355 F.
  • Mergulhe os croquetes no ovo batido e passe na farinha de rosca enrolando na tigela.

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    Coloque os croquetes no óleo quente e frite rapidamente, em porções, virando várias vezes, até dourar e todos os croquetes estarem fritos.

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  • Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
  • Dicas

    • Se a mistura de croquetes for espalhada em uma camada fina em um prato plano antes de esfriar, você precisará refrigerar por menos tempo. Uma assadeira de vidro grande funciona bem.
    • Se preferir, você pode usar uma fritadeira para fritar os croquetes. Certifique-se de não cozinhá-los demais.
    • Você pode fazer a massa com antecedência e congelar. Retire a massa de croquete do congelador para descongelar, faça bolinhas, passe na farinha de rosca e frite. Se você tiver espaço suficiente no congelador, você pode até congelar croquetes empanados - então tudo o que você precisa fazer é fritá-los.
    • Se os croquetes não forem servidos imediatamente, coloque em forno quente (200 F) por até 30 minutos.

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