Receita de Assado Tri-Tip de Panela Lenta com Legumes

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Receita de Assado Tri-Tip de Panela Lenta com Legumes
Receita de Assado Tri-Tip de Panela Lenta com Legumes
Anonim

Um corte triangular de carne do fundo do lombo, o assado de três pontas geralmente varia em tamanho de cerca de 1 1/2 a 3 libras, perfeito para cozinhar em um fogão lento de 6 litros. Nesta receita, o assado de três pontas é aromatizado com um saboroso tempero de pimenta, que, quando deixado para marinar por pelo menos 1 hora antes de cozinhar, desenvolve um sabor encorpado. A lista de ingredientes pode parecer longa, mas depende muito de itens básicos da despensa que você provavelmente já tem à mão.

Você pode não encontrar facilmente um tri-tip em sua mercearia local, já que muitas vezes é sacrificado aos pacotes de carne moída, mas açougues especializados, supermercados ou clubes de armazém com balcões de carne de maior volume geralmente reconhecem o valor e vendê-lo como um assado ou cortado em bifes. O preço comparativamente baixo e o excelente sabor tornam uma pesquisa que vale a pena. Se você tiver dificuldade em encontrar um assado de três pontas, pode substituí-lo por um braço de mandril, um fundo redondo ou um assado de alcatra.

Ingredientes

1 (3 libras) carne assada com três pontas

Para Esfregar:

  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó, opcional
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/8 colher de chá frescapimenta preta moída
  • 2 colheres de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de molho inglês

Para Legumes:

  • 2 a 2 1/2 libras de batatas médias, cortadas em quatro ou cortadas em pedaços de 1 a 2 polegadas
  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 4 cenouras grandes, cortadas em quatro ou ao meio no sentido do comprimento e cortadas em pedaços de 1 a 2 polegadas
  • 2 colheres de azeite
  • 1 colher de chá de salsa seca em flocos
  • 1 colher de chá de alecrim moído seco
  • 1/2 colher de chá de orégano seco ou manjericão
  • 1/2 colher de chá de endro seco, opcional
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/2 xícara de caldo de carne, de preferência sem sal ou com baixo teor de sódio

Passos para fazer isso

Reúna os ingredientes.

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Em uma tigela, misture os ingredientes para a fricção.

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Esfregue o assado de três pontas com a mistura de especiarias.

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Coloque o assado em um saco de armazenamento de alimentos. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora ou até a noite.

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Cobrir o fundo de um fogão lento de 6 a 7 litros com as batatas, a cebola e as cenouras. Regue os legumes com o azeite e adicione a salsa, alecrim, orégano ou manjericão, endro (se estiver usando), sal e pimenta. Atire para cobrir completamente.

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Coloque a assadeira tri-ponta no centro sobre os legumes. Adicione o caldo de carne.

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  • Tampa e cozinhe em fogo baixo por 6 a 7 horas ou em fogo altopor cerca de 3 horas.
  • Mova a carne para uma tábua de corte e corte-a finamente contra o grão. Sirva a carne com os legumes e qualquer um dos líquidos do refogado que se acumularam na panela lenta.

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  • Aproveite.
  • Dicas

    • Você pode substituir a tri-ponta por uma carne assada, mas pode levar várias horas a mais para cozinhá-la até ficar macia.
    • O grão da carne pode mudar de direção nas extremidades opostas deste corte, então olhe com cuidado antes de começar a cortá-lo.

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