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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Beef bourguignon - também conhecido como beef borgonha - é um dos pratos mais famosos da França. Este Instant Pot beef bourguignon é extraordinariamente rápido e fácil, e oferece todo o sabor fabuloso de um ensopado fervido por muito tempo. O ensopado recebe seu rico sabor - e seu nome - de uma generosa quantidade de vinho tinto, juntamente com caldo de carne e uma variedade de ervas.
Beef bourguignon é tradicionalmente servido com purê de batatas, macarrão ou arroz. Adicione uma baguete de pão francês e ervilhas cozidas no vapor ou feijão verde para uma refeição deliciosa e memorável.
Ingredientes
- 3/4 xícara de cebola picada ou cebolinha
- 4 tiras de bacon, em cubos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 libras de carne moída, cortada em pedaços de 1 polegada
- 1/2 colher de chá de sal kosher, e mais, a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras, descascadas, cortadas em fatias de 2 polegadas
- 1 1/2 xícaras de vinho tinto, como pinot noir, cabernet sauvignon ou merlot
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne, de preferência sem sal
- 1/2 colher de chá de base de carne bovina ou grânulos de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 3 raminhos de salsa fresca, mais extra para decorar
- 2 raminhos de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 6 onças de cogumelos, em quartos
- 1 xícara de cebola pérola, opcional
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Selecione a função refogado (médio/normal) e adicione a cebola e o bacon ao Instant Pot. Cozinhe até o bacon dourar, mexendo sempre. Retire o bacon e as cebolas para um prato e reserve.
Adicione o óleo vegetal ao Instant Pot. Seque os cubos de carne com papel toalha e adicione-os à panela; marrom em todos os lados. Alternativamente, você pode optar por selar a carne em uma frigideira em fogo médio- alto. Adicione o sal e a pimenta.
Adicione o alho picado à carne e continue a cozinhar por mais 1 minuto.
Adicione o bacon e as cebolas de volta à panela junto com as cenouras, o vinho tinto, o caldo de carne, a base de carne e as folhas de louro. Amarre os ramos de ervas com um pedaço de barbante de cozinha e adicione-os à panela. Misture a pasta de tomate. Continue a cozinhar na configuração de refogado por cerca de 2 minutos, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços e resíduos dourados.
Enquanto isso, misture a farinha e a manteiga em uma tigela pequena; amassar paraformar uma beurre manié suave. Separe.
Retire e descarte as folhas de louro e os ramos de ervas. Escolha a configuração de refogado e adicione os cogumelos e as cebolas pérola (se estiver usando) ao ensopado. Cozinhe por 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Junte a mistura de manteiga e farinha e continue a cozinhar, mexendo, por 2 minutos, ou até engrossar. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
Sirva bife bourguignon sobre macarrão cozido quente, arroz ou purê de batatas. Decore com salsa, se desejar. Aproveite!
Dica
Cenoura cozida na panela de pressão fica bem macia. Se você quiser algumas cenouras firmes em seu ensopado, cozinhe no vapor ou ferva uma cenoura extra fatiada ou em cubos separadamente apenas até ficar crocante. Adicione as cenouras cozidas no vapor ao ensopado junto com os cogumelos e as cebolas pérolas.
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