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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Sopes são um prato mexicano feito de masa e lembram uma tortilha grossa com os lados comprimidos. Eles são levemente fritos e recheados com frango, feijão, legumes e queijo ralado.
Ingredientes
Para os Sopes:
- 2 xícaras de masa harina
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 a 2 xícaras de água morna
- 1/4 xícara de óleo vegetal
Para servir:
- 1 1/2 xícaras de peito de frango cozido desfiado
- 1 xícara de salsa, dividida
- 1 xícara de feijão frito
- 1/2 xícara de alface picada
- 1/2 xícara de queijo fresco esfarelado ou queijo cojita
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Em uma tigela grande, misture a masa harina e o sal. Misture 1 1/2 xícaras de água morna. Amasse até que a mistura forme uma bola lisa e sem grumos. Se estiver um pouco seco, adicione um pouco mais de água para atingir a consistência desejada.
Divida a massa em 12 porções. Forme bolas de 2 polegadas de diâmetro e cubra com filme plástico ou uma toalha de cozinha molhada para manter a massa úmida e flexível. Mantenha uma pequena tigela de água ao lado de sua área de trabalho. Se a massa começar a grudar nas mãos enquanto você está rolando e moldando as bolas, ocasionalmente mergulhe as pontas dos dedos na água para umedecer levemente a massa.
Trabalhandouma de cada vez, mantendo as outras bolas cobertas, coloque uma das bolas de massa entre duas folhas de filme plástico.
Se você tiver uma prensa de tortilha, pressione suavemente para fazer um disco plano de 1/4 de polegada de espessura, aproximadamente da espessura de uma panqueca. Será muito mais grosso do que uma tortilha, por isso não achate todo o caminho. Se você não tiver uma tortilla press, use uma forma de torta de vidro para pressionar uniformemente a massa em círculos de 3 ou 4 polegadas. Repita com todas as 12 bolas de massa.
Em uma chapa sem untar ou frigideira grande, cozinhe os círculos de massa em fogo médio-baixo por 2 minutos de cada lado até que a massa esteja firme e possa ser virada sem grudar. Trabalhe em lotes de 3 ou 4 círculos de cada vez.
Retire os círculos do fogo e aperte rapidamente a borda dos círculos para formar um círculo de 1/2 pol. borda em toda a volta. Reserve até que todos os círculos tenham sido levemente cozidos e comprimidos. Tenha cuidado para proteger os dedos ao fazer uma borda ao redor de cada sope. Se estiverem muito quentes, use uma toalha de cozinha fina ou papel toalha para moldar e moldar os sopes.
Adicione uma pequena quantidade de óleo na panela e retorne os sopes moldados para a panela. Cozinhe em lotes até dourar levemente e cozido, cerca de três minutos.
Coloque os sopes em um prato forrado com papel toalha enquanto termina o lote inteiro.
Em uma panela pequena, misture o peito de frango cozido desfiado e 1/2 xícara de salsa. Cozinhe em fogo médio-baixo até aquecer, mexendoocasionalmente.
Para montar, cubra cada sopa com alguns feijões fritos aquecidos e a mistura de frango aquecida. Polvilhe cada sope com alface picada e queijo fresco. Cubra com a salsa restante.
Variação de Receita
As sopas podem ser recheadas com qualquer um dos seus feijões, proteínas ou coberturas favoritos. Experimente carne moída temperada, carne de porco desfiada ou legumes grelhados. Cebola finamente picada, creme mexicano, rabanetes em fatias finas, abacate fatiado, tomate em cubos e jalapenos em conserva também são ótimas coberturas para sopas.
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