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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Eleve o seu jogo de saladas ao acender a grelha. Este prato pode demorar um pouco mais do que a sua salada de macarrão média, mas o esforço extra definitivamente vale a pena. O distinto char defumado de alface romana grelhada adiciona uma dimensão terrosa à brilhante combinação de molho Caesar, frango e macarrão. Transforma a clássica salada em um prato principal digno de um jantar, mas simples o suficiente para uma refeição em família.
Alface romana grelhada, coxas de frango sem pele grelhadas na hora e macarrão al dente stracci (o tipo de macarrão que parece pequenos lenços) são jogados em molho Caesar caseiro e cobertos com croutons de brioche tostados e queijo ralado. A pasta de anchova no molho não é opcional - o sabor da anchova é essencial para o molho Caesar adequado. Dito isto, esta salada de macarrão é secretamente sobre o queijo. Peça um verdadeiro Parmigiano-Reggiano se puder.
Ingredientes
Para o curativo:
- 1 dente de alho grande ralado ou picado
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de pasta de anchovas
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de molho inglês
- 1/3 xícara de azeite
- 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
- Sal (a gosto)
- Pimenta fresca moída (a gosto)
Para oSalada:
- 3 onças de pão brioche, rasgado em pedaços pequenos
- 8 onças de macarrão stracci cozido, resfriado
- 8 onças de coxas de frango desossadas e sem pele grelhadas, cortadas em pedaços de 1,2 cm
- 2 corações de alface romana grelhados, cortados ao meio e grosseiramente picados
- 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes. Pré-aqueça o forno ou torradeira a 300 F.
Em uma tigela grande, misture o alho, gema de ovo, suco de limão, anchova, mostarda e Worcestershire. Bata para incorporar.
Mexendo constantemente, regue lentamente o azeite na mistura de gemas para formar uma emulsão. Adicione o Parmigiano-Reggiano e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Arrume os pedaços de brioche rasgados em uma única camada em uma assadeira. Asse a 300 F por 10 a 15 minutos ou até dourar e crocante.
Adicione o macarrão, o frango grelhado e a alface na tigela e misture bem. Coloque a salada temperada como desejar e cubra com croutons de brioche e o queijo restante. Sirva imediatamente.
Aviso de ovo cru
Consumir ovos crus e levemente cozidos representa um risco de doenças transmitidas por alimentos.
Dica
Use ovos extremamente frescos para o molho da salada Caesar. Se preferir não usar ovo cru, use ovos pasteurizados. Gestantes não devem consumir ovos crus.
Variações da Receita
- Se você tiver um pouco mais de tempo e quiser um prato ainda mais delicioso,experimente uma receita de marinada para o frango.
- Se você não pode acender uma grelha, você pode queimar o alface rapidamente na grelha ou usar uma grelha no fogão.
- Um frango assado da loja também funcionará em uma pitada.
- Se você não encontrar massa stracci, substitua por gravata borboleta, cavatappi ou folhas de lasanha cortadas.
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