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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Chicken piccata é uma maneira muito popular de cozinhar frango, e também é fácil. O frango é levemente enfarinhado e rapidamente frito e servido com molho clássico de piccata feito de vinho, limão, alcaparras e creme, e às vezes guarnecido com salsa. Aqui, é combinado com macarrão, e que combinação eles fazem. O prato fica pronto bem rápido, então você pode jantar na mesa em pouco mais de 30 minutos. Quão incrível é isso?
Se você não encontrar peito de frango, veja o final da receita para fazer este prato com peito de frango. Não confunda piccata com scallopine: os métodos de cozimento são semelhantes e ambos incluem limão, mas um molho piccata tem alcaparras.
Aproveite com uma salada e algumas frutas frescas para sobremesa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de manteiga, divididas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal Kosher, a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 10 onças de peito de frango
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 limão, apenas suco
- 1/2 xícara de crème fraîche
- 2 colheres de sopa de alcaparras salgadas, lavadas
- 8 onças de espaguete
- 2 colheres de sopa de salsa lisa, picada grosseiramente, enfeite
- flocos de pimenta vermelha triturados, enfeite
Passos para fazer isso
Reúna oingredientes.
Coloque o óleo vegetal e metade da manteiga em uma frigideira grande ou frigideira e aqueça em fogo médio até dourar levemente. Misture bem a farinha, o sal e a pimenta em um prato fundo. Mergulhe cada tender na farinha e certifique-se de que estejam bem revestidos.
Coloque os filés na manteiga e óleo quente, cozinhe por 4 minutos de um lado, vire e cozinhe por mais 2 minutos. Retire da panela e coloque em um prato aquecido. Cubra com um pedaço de papel alumínio enquanto faz o molho.
Aumente o fogo na frigideira e, quando estiver quente, adicione o vinho branco e mexa enquanto raspa os sucos do fundo da panela. Cozinhe por alguns minutos para reduzir o vinho pela metade, adicione o suco de limão e mexa. Deixe o molho borbulhar por alguns minutos.
Adicione o crème fraîche e a manteiga restante e bata para incorporar ao molho. Por fim, adicione as alcaparras e deixe em fogo baixo.
Divida a massa entre 2 tigelas aquecidas, seguidas de metade do molho em cada uma. Misture o molho no macarrão e, em seguida, cubra com o frango cozido, salsa fresca picada e uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados, se estiver usando. Sirva imediatamente.
Dicas
- Boas seleções de vinho branco para usar na piccata de frango incluem um sauvignon blanc ou um pinot grigio. Enquanto isso, vá em frente e desfrute de um copo com sua refeição.
- Não gosta de alcaparras ou não as usamão? Substitua picles, azeitonas verdes, limão ou alcachofras.
- Sobras? A piccata de frango ficará boa na geladeira por até dois dias. Basta reaquecer e aproveitar.
Usando Peito de Frango
Chicken tenders são tirinhas de frango bem macias, puxadas da lateral do esterno que já vem em filés. Eles são razoavelmente fáceis de encontrar e funcionam tão bem para esta receita. Se você não conseguir encontrá-los, use peito de frango. Você precisará cortar o peito horizontalmente no sentido do comprimento primeiro. Corte ao meio, depois ao meio e corte transversalmente, e você terminará com uma forma semelhante. Se eles forem muito grossos, bata neles com um rolo para achatá-los levemente. Isso os ajuda a cozinhar de maneira uniforme e rápida.
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