Receita de Manteiga de Maracujá

Índice:

Receita de Manteiga de Maracujá
Receita de Manteiga de Maracujá
Anonim

Quando há abundância de maracujá no mercado, uma boa maneira de conservar essa fruta tropical é fazendo uma manteiga cremosa de maracujá. É simples de preparar e pode ser saboreado em uma torrada no café da manhã, ou usado como recheio de pastelaria ou para gelar um bolo.

Por ser feita com ovos, açúcar e manteiga, a manteiga de maracujá também é conhecida como coalhada de maracujá. O ingrediente estrela, é claro, é a polpa do maracujá que é facilmente retirada da casca da fruta. Você pode adicionar a polpa como está, sementes e tudo, ou se quiser uma consistência mais suave, bata a polpa em um processador de alimentos (você ainda terá um pouco de crocância das sementes) antes de usar. É melhor usar polpa de maracujá fresca, mas se você não encontrar maracujá, pode usar a variedade enlatada, que não contém sementes.

Para fazer manteiga de maracujá você vai precisar de banho-maria, que é uma forma de aquecer os alimentos suavemente. Nesta receita, os ovos precisam ser cozidos sem coalhar para que possam ajudar a emulsionar a manteiga e dar-lhe aquela consistência espessa. Se você não tiver banho-maria, basta colocar uma tigela de vidro resistente ao calor ou de aço inoxidável sobre uma panela com água fervente, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água.

Há muitas maneiras de usar a manteiga de maracujá, desde simplesmenteespalhar na torrada para adicionar ao iogurte natural para usar no lugar da coalhada de limão nas receitas. Esta manteiga de maracujá dura até três semanas em um pote esterilizado, uma semana em um pote não esterilizado ou você pode congelá-la por até três meses.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (4 onças) de manteiga sem sal
  • 1/4 xícara de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de polpa de maracujá
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 4 ovos extragrandes, levemente batidos

Passos para fazer isso

  1. Reúna os ingredientes.
  2. Use banho-maria ou coloque uma tigela refratária sobre uma panela com água. Certifique-se de que o fundo da tigela não está tocando a água. Leve a água para ferver em fogo médio.
  3. Abaixe o fogo para médio-baixo. Adicione a manteiga e o açúcar à tigela e mexa com uma colher de pau para derreter e combinar.
  4. Misture a polpa de maracujá, o suco de limão e os ovos em uma tigela pequena. Adicione à mistura de manteiga/açúcar e mexa continuamente com uma colher de pau, em fogo médio-baixo, até a mistura engrossar e cobrir as costas da colher. Isso deve levar de 10 a 20 minutos, dependendo da panela e do calor.
  5. Depois de engrossar, retire a tigela do fogo e deixe a manteiga de maracujá esfriar completamente.
  6. Coloque a manteiga em um pote hermético esterilizado e guarde na geladeira.
  7. Aproveite.

Recomendado: