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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Pavlova é uma sobremesa tradicional na Nova Zelândia, e a Austrália também a reivindica. Tem uma base de merengue crocante por fora e derrete na boca que pode ser recheada com qualquer tipo de frutas frescas ou kiwi que você gosta e depois coberta com chantilly. A coalhada de limão também é uma adição deliciosa ao recheio de pavlova para uma sobremesa brilhante e cítrica. É a resposta da Nova Zelândia à bagunça do eton britânico e naturalmente sem glúten. Pavlova também é um ótimo item para piquenique, pois você pode embalar a base de merengue crocante e resfriada e as coberturas separadamente e preenchê-la no local quando estiver pronto para a sobremesa.
Você pode modificar o tamanho da base de merengue para criar uma pavlova grande ou porções individuais. Como qualquer merengue, é sensível à umidade, por isso é melhor fazer esta pavlova em um dia seco.
Ingredientes
- 4 claras de ovo grandes
- 1/8 colher de chá de cremor tártaro
- 1 xícara de açúcar refinado, veja nota
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de kiwi fatiado, pêssegos, frutas vermelhas ou outra fruta
- 1 1/2 xícaras de chantilly
- Açúcar, para adoçar o chantilly, opcional
- 1/4 xícara de gotas de chocolate em miniatura, opcional
- Doces triturados, opcional
- Frutas, opcional
Passos a fazerÉ
- Pré-aqueça o forno a 400 F. Forre uma forma rasa de rolinho de gelatina com papel manteiga.
- Polvilhe o creme de tártaro sobre as claras e bata até ficarem firmes. Misture o açúcar e o amido de milho. Adicione a mistura às claras, uma colher de sopa de cada vez, batendo em velocidade média até que tudo esteja combinado. O merengue deve ficar brilhante, branco e firme. Junte o extrato de baunilha.
- Reduza o calor do forno para 200 F. Monte o merengue na panela em uma forma redonda com cerca de 6 polegadas de diâmetro. Asse por 1 hora. Desligue o forno, deixando o merengue no forno até esfriar, ou de um dia para o outro.
- Arrume as frutas sobre a base do merengue de pavlova, cubra com chantilly e polvilhe com batatas fritas, balas trituradas ou pequenas e/ou frutas adicionais.
- Use uma faca serrilhada para serrar delicadamente as fatias. Armazene as sobras em um recipiente coberto.
Substituto do Açúcar Superfino
Se você não conseguir encontrar açúcar superfino, coloque o açúcar granulado em um processador de alimentos e processe até que os cristais de açúcar tenham metade do tamanho original. Em seguida, meça e prossiga com a pavlova.
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