Receita de Sobremesa Pavlova da Nova Zelândia

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Receita de Sobremesa Pavlova da Nova Zelândia
Receita de Sobremesa Pavlova da Nova Zelândia
Anonim

Pavlova é uma sobremesa tradicional na Nova Zelândia, e a Austrália também a reivindica. Tem uma base de merengue crocante por fora e derrete na boca que pode ser recheada com qualquer tipo de frutas frescas ou kiwi que você gosta e depois coberta com chantilly. A coalhada de limão também é uma adição deliciosa ao recheio de pavlova para uma sobremesa brilhante e cítrica. É a resposta da Nova Zelândia à bagunça do eton britânico e naturalmente sem glúten. Pavlova também é um ótimo item para piquenique, pois você pode embalar a base de merengue crocante e resfriada e as coberturas separadamente e preenchê-la no local quando estiver pronto para a sobremesa.

Você pode modificar o tamanho da base de merengue para criar uma pavlova grande ou porções individuais. Como qualquer merengue, é sensível à umidade, por isso é melhor fazer esta pavlova em um dia seco.

Ingredientes

  • 4 claras de ovo grandes
  • 1/8 colher de chá de cremor tártaro
  • 1 xícara de açúcar refinado, veja nota
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de kiwi fatiado, pêssegos, frutas vermelhas ou outra fruta
  • 1 1/2 xícaras de chantilly
  • Açúcar, para adoçar o chantilly, opcional
  • 1/4 xícara de gotas de chocolate em miniatura, opcional
  • Doces triturados, opcional
  • Frutas, opcional

Passos a fazerÉ

  1. Pré-aqueça o forno a 400 F. Forre uma forma rasa de rolinho de gelatina com papel manteiga.
  2. Polvilhe o creme de tártaro sobre as claras e bata até ficarem firmes. Misture o açúcar e o amido de milho. Adicione a mistura às claras, uma colher de sopa de cada vez, batendo em velocidade média até que tudo esteja combinado. O merengue deve ficar brilhante, branco e firme. Junte o extrato de baunilha.
  3. Reduza o calor do forno para 200 F. Monte o merengue na panela em uma forma redonda com cerca de 6 polegadas de diâmetro. Asse por 1 hora. Desligue o forno, deixando o merengue no forno até esfriar, ou de um dia para o outro.
  4. Arrume as frutas sobre a base do merengue de pavlova, cubra com chantilly e polvilhe com batatas fritas, balas trituradas ou pequenas e/ou frutas adicionais.
  5. Use uma faca serrilhada para serrar delicadamente as fatias. Armazene as sobras em um recipiente coberto.

Substituto do Açúcar Superfino

Se você não conseguir encontrar açúcar superfino, coloque o açúcar granulado em um processador de alimentos e processe até que os cristais de açúcar tenham metade do tamanho original. Em seguida, meça e prossiga com a pavlova.

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