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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Harcha (ou rougha) é um pão marroquino frito feito de sêmola. Embora pareça um pouco com um muffin inglês, é mais parecido com pão de milho em textura e sabor. As receitas de harcha variam de família para família. Este é bastante rico, pois usa apenas manteiga e leite - é delicioso, especialmente quando quente da chapa!
Ofereça harcha para a hora do chá ou café da manhã; eles são melhor servidos quentes com geléia, queijo ou xarope feito de manteiga derretida e mel. Para um tutorial passo a passo, veja como fazer harcha.
Ingredientes
- 2 xícaras (350 gramas) de sêmola fina (não farinha de trigo duro)
- 3 colheres de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara (125 gramas) de manteiga sem sal amolecida ou derretida
- 1/2 a 3/4 xícara (120 a 180 mililitros) de leite
- 1/4 xícara de semolina grossa, opcional
Passos para fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a semolina fina, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e misture com as mãos ou uma colher de pau até que a mistura fique com a consistência de areia e os grãos de sêmola estejam todos umedecidos.
- Adicione 1/2 xícara de leite e misture até formar uma massa. Deve ser bastante úmido, quase molhado e facilmente embalado em um grande monte. Adicione mais leite, se necessário, para obteresta consistência.
- Forme a massa em bolinhas do tamanho que desejar e deixe a massa descansar alguns minutos.
- Pré-aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio-baixo. Enquanto a chapa está aquecendo, enrole as bolas na sêmola grossa, se estiver usando, e achate cada bola em um disco de cerca de 1/4 de polegada de espessura, ou um pouco mais grosso, se quiser.
- Cozinhe a harcha em fogo bem baixo, cerca de 5 a 10 minutos de cada lado, até que fiquem com uma cor dourada pálida a média. Vire apenas uma vez e verifique de vez em quando para ter certeza de que o harcha não está colorindo muito rápido, pois eles precisam de algum tempo para cozinhar até o fim.
- Sirva imediatamente com geleia, queijo ou manteiga.
Dicas
- Revestir os bolos com sêmola grossa antes de fritar é opcional, mas cria uma aparência e textura agradáveis.
- Harcha armazena bem no freezer. Reaqueça-os em uma panela ou em um forno de 350 graus F (180 graus C) por alguns minutos.
- Mergulhe a harcha em calda feita de manteiga derretida e mel. Para fazer a calda, aqueça porções iguais de manteiga e mel até borbulhar e ficar quente.
Variações da Receita
- Versão recortada: Ao invés de modelar a massa em bolinhas, você pode cortar redondas se preferir. Deixe a massa descansar por 10 minutos, polvilhe sua superfície de trabalho com sêmola e, em seguida, pressione a massa em um disco grande de 1/4 de polegada de espessura. Corte as rodelas e continue cozinhando a harcha em uma chapa.
- Versão salgada: recheie a harcha com alguns de seus ingredientes salgados favoritos, como cebola, ervas, azeitonas e queijo.
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