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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Um grampo na culinária do Oriente Médio, o homus é uma deliciosa pasta feita de grão de bico e tahine, além de alguns ingredientes adicionais que incluem alho e cominho. Embora muitas versões de homus tenham chegado a milhões de mesas ocidentais graças aos potes produzidos em massa que são onipresentes em todos os supermercados, não há nada como homus caseiro com pão pita, bolachas ou crudités. Nossa receita de óleo de gergelim é uma mudança fácil e inteligente para a receita tradicional de tahine que você pode usar se ficar sem tahine ou preferir o sabor do óleo de gergelim. Algumas pessoas acham que o tahine tem um tom amargo, então usar óleo de gergelim é uma boa alternativa para dar ao homus uma textura sedosa e um sabor sutil de gergelim.
Hoje existem tantas versões de homus quanto cozinheiros, cada um adicionando ou subtraindo ingredientes para personalizá-lo ao seu próprio gosto. À base de feijão, sem óleo e sem tahine, ou à base de manteiga de nozes são apenas algumas das variações, todas igualmente fantásticas. O homus é uma deliciosa alternativa aos molhos à base de laticínios, se você precisar de uma alternativa vegana quando se divertir - e é repleto de nutrição e fibra. Uma lata de grão de bico escorrido tem 350 calorias, quase 18 gramas de proteína e 16 de fibra.
Como esta é uma receita super rápida, tenha todos os ingredientes medidos e o grão de bico pronto antes de processá-los com o restanteos ingredientes. Escorra, lave e seque o feijão o máximo possível. Um processador de alimentos funciona bem, mas qualquer liquidificador de alta velocidade também produzirá hummus fofo.
Ingredientes
- 1 lata de 15 onças de grão de bico, escorrido e seco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite e mais para servir
- 2 dentes de alho descascados e esmagados
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de água morna, ou conforme necessário
Para Servir:
4 pão pita grande
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Em um processador de alimentos, coloque todos os ingredientes, adicionando a água por último. Bata em alta velocidade até obter uma pasta grossa.
Continue processando até obter uma mistura lisa e cremosa.
Se a pasta estiver muito grossa, adicione uma colher extra de água e processe novamente até obter uma consistência homogênea.
Regue mais azeite por cima antes de comer. Sirva quente ou em temperatura ambiente com pão pita para pegar o homus.
Outras formas de servir o aperitivo de homus
Sirva seu homus de várias maneiras, alterando os toques finais. Sempre ofereça pão pita quente, batatas fritas e legumes frescos, mas escolha entre estas coberturas adicionais:
- Spicy: Adicione uma pitada ou duas de flocos de pimenta vermelha e uma pitada de defumadopáprica em cima do fio de azeite final.
- Cominho: Adicione uma pitada de cominho e um toque de sal marinho e regue com azeite. Cubra o homus com salsa picada.
- Pimenta: Usando a receita principal, adicione ao liquidificador 1/2 xícara de pimentão assado no óleo. Pule a água e misture todos os ingredientes. O homus ficará com uma cor bem avermelhada. Sirva com flocos de pimenta e azeite por cima.
- Verde: Use a receita principal, mas adicione um punhado de folhas de manjericão fresco, um punhado de folhas de coentro, um punhado de salsa e uma colher de chá adicional de cebola em pó. Misture bem e cubra com azeite, sal marinho e manjericão fresco picado.
- Alho: Use alho torrado na receita, mas adicione 4 dentes dele. Misture bem e sirva, cobrindo o homus com um toque de sal marinho, um fio de azeite e um pouco de suco de limão fresco.
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