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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
O nome deste prato vem da palavra tailandesa "pad kee mao", que significa refogado bêbado. Este prato é conhecido por seu calor e sabores picantes que vêm de pimentas frescas, pimenta verde e raiz de dedo. Na Tailândia, a comida apimentada costuma ser apreciada com uma boa cerveja gelada, então você pode imaginar que seriam necessárias algumas cervejas para acalmar o calor deste prato. Pad kee mao também é um prato popular depois de uma noitada na Tailândia, já que a maioria das barracas de comida de rua oferece isso em seus menus nas horas tardias. Então, se o pad kee mao é responsável por deixar você bêbado, ou se você o deseja quando está bêbado, achamos que você vai gostar deste prato.
Na Tailândia, o peixe bêbado geralmente é feito com bagre, que tem um cheiro bastante forte, então a carne do peixe fresco é lavada com sal e suco de tamarindo. Você pode usar qualquer peixe branco nesta receita, e também descobrimos que o salmão funciona muito bem.
Você pode ter visto macarrão bêbado no cardápio de restaurantes tailandeses, e pode apostar que os principais ingredientes permanecem os mesmos: capim-limão, pimenta verde, raiz de dedo, folhas de lima makrut e manjericão. Sinta-se à vontade para adicionar macarrão de arroz achatado a esta receita também para um prato fácil de uma panela.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farelo de arrozóleo
- 2 dentes de alho, fatiados
- 3 pimentas vermelhas, fatiadas
- 1/2 libra de filé de bacalhau, fatiado
- 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de capim-limão picado
- 6 tomates cereja, fatiados
- 1 colher de sopa de pimenta verde
- 2 colheres de sopa de raiz de dedo fatiada
- 6 folhas de limão makrut
- 1/2 xícara de manjericão
- Arroz tailandês de jasmim, para servir, opcional
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Aqueça uma panela em fogo médio a alto. Adicione o azeite, o alho e a pimenta. Frite até o alho ficar levemente amarelo.
Adicione as fatias de peixe e cozinhe por 3 minutos. Certifique-se de não sobrecarregar a panela e deixe o peixe cozinhar sem movê-lo. Isso manterá os pedaços de peixe intactos.
Tempere adicionando molho de soja, molho de peixe e açúcar. Mexa até que o açúcar se dissolva.
Adicione o capim-limão, os tomates cereja, a pimenta verde, a raiz de dedo e as folhas de lima makrut. Misture todos os aromáticos até ficarem bem combinados.
Apague o fogo e acrescente o manjericão.
Sirva quente com arroz de jasmim tailandês.
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