Copycat Auntie Anne's Pretzel Recipe

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Copycat Auntie Anne's Pretzel Recipe
Copycat Auntie Anne's Pretzel Recipe
Anonim

Todo mundo adora um pretzel da Tia Anne. No segundo em que você entra no shopping, você não pode deixar de cheirá-los e desejá-los. É difícil resistir à bondade crocante, mastigável e amanteigada desses pretzels.

Esta receita permite que você faça esses pretzels maravilhosamente viciantes, além de ter o cheiro incrível flutuando pela sua própria casa. Fáceis de fazer, exigem uma massa simples e um pouco de tempo de levedação. Torcer os pretzels é fácil de fazer e muito divertido de fazer em grupo ou com crianças.

Você pode dobrar esta receita facilmente se precisar de um lote extra grande de pretzels. Eles congelam bem - basta torrar quando estiver pronto para servir. Você pode servi-los com mostarda, molho de queijo nacho ou qualquer molho salgado ou doce.

Ingredientes

Para a massa:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 onças (4 colheres de sopa) de manteiga com sal
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo, embalado
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 5 xícaras (745 gramas) de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de sal

Para a cobertura:

  • 2 xícaras de água morna
  • 1/3 xícara de bicarbonato de sódio
  • 2 onças (4 colheres de sopa) de manteiga derretida
  • Pretzel sal a gosto

Passos para fazer isso

Reúna seus ingredientes.

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Escalde o leite em uma panela pequena. Não ferva; apenas aqueça o leite até que esteja bem quenteatravés.

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Adicione a manteiga e o açúcar ao leite quente. Mexa até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Reserve e deixe esfriar até ficar um pouco mais quente que a temperatura ambiente. Se o leite estiver muito quente, o fermento morrerá; muito frio e não subirá tão rapidamente (cerca de 100 F é o ideal).

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Adicione o fermento no topo da mistura de leite e deixe amolecer por alguns minutos.

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Usando o gancho para pão na batedeira, adicione a farinha e o sal e mexa com o gancho até ficar completamente combinado e formar uma bola lisa.

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Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Em seguida, coloque a massa na tigela.

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Vire a bola de massa para uma tábua de cortar. Corte a massa em 10 pedaços iguais. Se quiser fazer pretzels menores, corte a massa em pedaços menores. Isso lhe dará pretzels menores. Você precisa de um pedaço de massa de tamanho decente para fazer os pretzels grandes e finos que são a assinatura da tia Anne.

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Pré-aqueça o forno a 450 F. Enrole um pedaço da massa em uma "corda" longa e muito fina, com cerca de 36 polegadas de comprimento.

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Abra a massa ao meio e depois torça as pontas 2 ou 3 vezes.

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Puxe as pontas de volta sobre o laço para fazer o formato clássico de pretzel, pressionando as pontas para que grudem.

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Misture 2 xícaras de água morna e o bicarbonato de sódio emum prato raso. Mergulhe os pretzels no banho de bicarbonato de sódio. Vire e mergulhe o outro lado.

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Coloque os pretzels em uma assadeira forrada com papel manteiga. Você deve caber 2 ou 3 em cada assadeira.

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Asse os pretzels por 7 a 8 minutos ou até dourar.

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Pulve os pretzels com manteiga derretida.

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Polvilhe com sal grosso de pretzel.

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  • Entre imediatamente. Eles são melhores quando são comidos quentes e recém-saídos do forno.
  • Como Armazenar e Congelar

    • Você pode refrigerar a massa por até 24 horas enquanto ela cresce.
    • Você também pode congelar a massa por três meses. Leve à geladeira para descongelar durante a noite e prossiga com a receita.

    Dicas

    Experimente servir os pretzels recém-assados com molho de queijo de cerveja, molho de queso de abóbora com chipotle ou, para uma combinação salgada e doce, sirva com calda de chocolate ou calda de caramelo.

    Variações da Receita

    • O sal Pretzel parece e tem o melhor sabor na receita, mas você também pode usar um sal grosso comum, como o sal kosher.
    • Você pode substituir o leite por água e manteiga não láctea para a manteiga se quiser cortar laticínios.

    O que torna os pretzels da Tia Anne tão bons?

    Auntie Anne Pretzels são de alguma forma mais deliciosos do que o seu pretzel comum. Uma dose saudável de açúcar faz uma massa saborosa, e uma cobertura de manteiga derretida e sal os torna positivamente viciantes. Outra razão pela qual os pretzels populares sãotão bom é que são feitos e servidos frescos e quentinhos.

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