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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Todo mundo adora um pretzel da Tia Anne. No segundo em que você entra no shopping, você não pode deixar de cheirá-los e desejá-los. É difícil resistir à bondade crocante, mastigável e amanteigada desses pretzels.
Esta receita permite que você faça esses pretzels maravilhosamente viciantes, além de ter o cheiro incrível flutuando pela sua própria casa. Fáceis de fazer, exigem uma massa simples e um pouco de tempo de levedação. Torcer os pretzels é fácil de fazer e muito divertido de fazer em grupo ou com crianças.
Você pode dobrar esta receita facilmente se precisar de um lote extra grande de pretzels. Eles congelam bem - basta torrar quando estiver pronto para servir. Você pode servi-los com mostarda, molho de queijo nacho ou qualquer molho salgado ou doce.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de leite
- 2 onças (4 colheres de sopa) de manteiga com sal
- 1/3 xícara de açúcar mascavo, embalado
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 5 xícaras (745 gramas) de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
Para a cobertura:
- 2 xícaras de água morna
- 1/3 xícara de bicarbonato de sódio
- 2 onças (4 colheres de sopa) de manteiga derretida
- Pretzel sal a gosto
Passos para fazer isso
Reúna seus ingredientes.
Escalde o leite em uma panela pequena. Não ferva; apenas aqueça o leite até que esteja bem quenteatravés.
Adicione a manteiga e o açúcar ao leite quente. Mexa até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Reserve e deixe esfriar até ficar um pouco mais quente que a temperatura ambiente. Se o leite estiver muito quente, o fermento morrerá; muito frio e não subirá tão rapidamente (cerca de 100 F é o ideal).
Adicione o fermento no topo da mistura de leite e deixe amolecer por alguns minutos.
Usando o gancho para pão na batedeira, adicione a farinha e o sal e mexa com o gancho até ficar completamente combinado e formar uma bola lisa.
Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Em seguida, coloque a massa na tigela.
Vire a bola de massa para uma tábua de cortar. Corte a massa em 10 pedaços iguais. Se quiser fazer pretzels menores, corte a massa em pedaços menores. Isso lhe dará pretzels menores. Você precisa de um pedaço de massa de tamanho decente para fazer os pretzels grandes e finos que são a assinatura da tia Anne.
Pré-aqueça o forno a 450 F. Enrole um pedaço da massa em uma "corda" longa e muito fina, com cerca de 36 polegadas de comprimento.
Abra a massa ao meio e depois torça as pontas 2 ou 3 vezes.
Puxe as pontas de volta sobre o laço para fazer o formato clássico de pretzel, pressionando as pontas para que grudem.
Misture 2 xícaras de água morna e o bicarbonato de sódio emum prato raso. Mergulhe os pretzels no banho de bicarbonato de sódio. Vire e mergulhe o outro lado.
Coloque os pretzels em uma assadeira forrada com papel manteiga. Você deve caber 2 ou 3 em cada assadeira.
Asse os pretzels por 7 a 8 minutos ou até dourar.
Pulve os pretzels com manteiga derretida.
Polvilhe com sal grosso de pretzel.
Como Armazenar e Congelar
- Você pode refrigerar a massa por até 24 horas enquanto ela cresce.
- Você também pode congelar a massa por três meses. Leve à geladeira para descongelar durante a noite e prossiga com a receita.
Dicas
Experimente servir os pretzels recém-assados com molho de queijo de cerveja, molho de queso de abóbora com chipotle ou, para uma combinação salgada e doce, sirva com calda de chocolate ou calda de caramelo.
Variações da Receita
- O sal Pretzel parece e tem o melhor sabor na receita, mas você também pode usar um sal grosso comum, como o sal kosher.
- Você pode substituir o leite por água e manteiga não láctea para a manteiga se quiser cortar laticínios.
O que torna os pretzels da Tia Anne tão bons?
Auntie Anne Pretzels são de alguma forma mais deliciosos do que o seu pretzel comum. Uma dose saudável de açúcar faz uma massa saborosa, e uma cobertura de manteiga derretida e sal os torna positivamente viciantes. Outra razão pela qual os pretzels populares sãotão bom é que são feitos e servidos frescos e quentinhos.
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