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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
O sabor fresco do outono ganha vida no refrigerante de maçã caseiro. Esta refrescante bebida espumante é brilhante e ligeiramente doce. Quando feito com suco de maçã fresco, o refrigerante de maçã é uma maneira brilhante de aproveitar a colheita da maçã no outono e preservar o sabor doce da fruta nos próximos meses.
A receita do refrigerante de maçã começa com suco de maçã fresco. Usar um espremedor elétrico é o método mais rápido. No entanto, o método de fogão de cozinhar pedaços de maçã em água, processar a polpa e coar o suco adiciona um pouco mais de tempo. Um projeto simples e divertido, especialmente depois de uma visita a um pomar local, permite que você faça o suco de maçã fresco que quiser.
Depois de tomar o suco, é hora de fazer a calda base para o refrigerante. O açúcar granulado branco é bom, mas o açúcar bruto adiciona uma doçura mais escura, combinando perfeitamente com maçãs. O ingrediente secreto para qualquer refrigerante caseiro ou comercial é o ácido cítrico. O pó orgânico dá ao sabor do xarope um impulso azedo necessário e funciona como conservante para uma vida útil mais longa do que a maioria dos xaropes caseiros. Com a calda na geladeira, basta adicionar club soda quando estiver pronto para desfrutar de um copo alto de refrigerante de maçã.
Ingredientes
Para o Suco de Maçã:
- 4 a 5 maçãs grandes
- 2 xícaraságua
Para o xarope de maçã:
- 2 xícaras de suco de maçã
- 1 xícara de açúcar granulado cru
- 1 colher de chá de ácido cítrico
Para o refrigerante de maçã:
- 1/3 xícara de xarope de maçã
- 3/4 a 1 xícara de club soda, a gosto
- Cunha de maçã, para decorar
Faça o suco de maçã
Reúna os ingredientes.
Lave bem as maçãs. Corte-as em quartos (ou pedaços menores, dependendo do tamanho das maçãs), removendo o caule, a ponta da flor e as sementes.
Em uma panela média, misture as maçãs e a água. Deixe ferver.
Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos. À medida que as maçãs amolecem, amasse-as ligeiramente com um espremedor de batatas ou colher de pau. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Processo as maçãs em um moinho de alimentos ou liquidificador para criar uma polpa suculenta.
Coloque um coador de malha fina sobre uma tigela média e coe o suco de maçã da maior parte da polpa. Use uma espátula para embaralhar a polpa para remover mais suco.
Forre o coador com duas camadas de gaze e coe o suco de maçã uma segunda vez para remover a polpa restante.
Use o suco de maçã imediatamente para a calda ou deixe esfriar e transfira para um pote bem fechado. Leve à geladeira por até 2 semanas ou congele em cubos por até 6 meses.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
Steam se expande rapidamenteno liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou causem queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas até um terço, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto bate.
Faça o xarope de maçã
Reúna os ingredientes.
Em uma panela média, leve o suco de maçã para ferver, mexendo no açúcar até dissolver completamente.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar por cerca de 10 minutos, depois misture o ácido cítrico.
Depois de esfriar completamente, despeje em potes bem fechados e mantenha na geladeira por até 2 meses.
Onde está o ácido cítrico na minha mercearia?
O ácido cítrico está localizado próximo à pectina e outros ingredientes e materiais de conservas. Às vezes é chamado de "sal azedo" na seção kosher ou corredor de especiarias.
Faça o refrigerante de maçã
Reúna os ingredientes.
Em um copo cheio de gelo, despeje a calda de maçã fresca.
Coloque club soda e mexa bem.
Decore com uma fatia de maçã. Sirva e aproveite.
Dica
- A receita de xarope de maçã rende 2 xícaras, o suficiente para cerca de 5 refrigerantes. É fácil fazer lotes maiores e menores conforme necessário.
- Maçãs pequenas e médias funcionarão perfeitamente. Para as 2 xícaras de suco usadas nesta receita, você precisará de 4 xícaras cheias de maçãs cortadas.
- As sobras de polpa de maçã sãona verdade, uma versão simplificada de compota de maçã que pode ser comida ou armazenada; adicione suco de limão ou canela para dar um sabor extra. Também pode ser usado para fazer manteiga de maçã.
- Para conservar a guarnição de maçã e evitar que escureça, esprema o suco de limão sobre a polpa imediatamente após cortá-la. Isso evitará a oxidação por algumas horas; não corte muito cedo.
Quais são as melhores maçãs para fazer suco?
Qualquer variedade de maçãs pode ser transformada em suco, embora algumas sejam melhores que outras. Esta receita contém maçãs Fuji e foi testada com uma macieira de quintal de variedade desconhecida; ambos funcionaram muito bem. Maçãs doces tendem a criar o melhor suco de maçã; algumas outras variedades para experimentar, incluem Red e Golden Delicious, Gala e Honeycrisp. Se você usar maçãs azedas, como Granny Smith e Arkansas Black, considere adicionar mais açúcar à calda. Como as cascas são deixadas para esta receita, a cor da maçã determinará a cor do suco e da calda.
Variação de Receita
- Use suco de maçã engarrafado ou cidra em vez de suco fresco. Simplesmente pule para as etapas do xarope e reduza o açúcar para 3/4 de xícara ao usar suco adoçado.
- Em vez de club soda, use outra água gaseificada. Ginger ale adiciona doçura, a água tônica dá uma nota seca e a água com gás é refrescantemente crocante. Você também pode usar água gaseificada simples de uma máquina de refrigerante; dependendo do modelo, o xarope de maçã também pode funcionar em alguns fabricantes de refrigerantes.
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