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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
É surpreendentemente fácil fazer xarope de caramelo a partir do zero, bastando apenas açúcar, água, extrato de baunilha e uma pitada de sal e levando menos de 20 minutos para preparar. Adiciona uma rica doçura às bebidas, incluindo o seu café da manhã ou coquetéis à noite. A calda também pode ser despejada sobre o café da manhã e sobremesas, como panquecas, rabanadas e sorvete.
Esta receita de calda de caramelo funciona bem com açúcares granulados brutos e brancos. O açúcar que você usa determina a cor do xarope, bem como o sabor subjacente. O açúcar bruto cria uma calda mais escura com um sabor um pouco mais rico, enquanto o açúcar branco produz um sabor mais suave e uma calda dourada.
Em geral, o açúcar caramelizado para criar doces ou molhos pode ser complicado porque requer alto calor e pode queimar facilmente. Ao fazer xarope, no entanto, é adicionada água, o que torna o xarope de caramelo mais tolerante, embora exija sua atenção total. Tome cuidado para regular o fogo, observe a calda enquanto cozinha e mexa constantemente, exceto quando estiver fervendo.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar granulado bruto ou branco
- 1/2 xícara de água, dividida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Pinch sal kosher
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Em uma panela pequena em fogo baixocalor, misture o açúcar e 1/4 xícara de água.
Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva, 8 a 10 minutos.
Aumente o fogo para médio- alto, tampe e deixe ferver por 3 minutos.
Retire do fogo. Adicione o restante 1/4 xícara de água em um fluxo lento, mexendo sempre.
Adicione o extrato de baunilha e o sal.
Deixe a calda esfriar completamente, depois transfira para um recipiente fechado e guarde na geladeira por até duas semanas.
Use a calda de caramelo em bebidas ou sobre comida e aproveite.
Qual é a diferença entre calda de caramelo e molho?
Molho de caramelo é uma cobertura popular para sorvetes e outras sobremesas. É espesso, cremoso e na maioria das vezes inclui manteiga e leite. Embora feito de maneira semelhante, o xarope de caramelo é geralmente sem laticínios (incluindo esta receita) e projetado para ser mais líquido, de modo que derrama em vez de pingar de uma colher.
Dicas
- Tenha cuidado quando a calda estiver na fase de fervura. Ao remover a tampa e adicionar a água extra, há muito vapor que pode queimar sua pele.
- À medida que a calda de caramelo esfria, ela engrossa um pouco; uma vez refrigerado, atingirá a consistência de xarope de bordo. Portanto, não se preocupe em cozinhar a calda até engrossar, pois corre o risco de queimá-la.
- Se uma película fina se formar no topo da calda enquanto ela esfria, simplesmente retire com uma colher.
Variações da Receita
- Para uma calda mais fina, adicione1/2 xícara de água após ferver a calda.
- Adicione um pouco mais de sal até 1/2 colher de chá - para criar uma calda de caramelo salgado.
- Enquanto esfria, adicione um ou dois paus de canela à calda para obter uma calda de canela e caramelo. Retire a canela antes de engarrafar.
Mais maneiras de usar o xarope de caramelo
Embora o uso mais comum do xarope de caramelo seja como adoçante de café, também é saboroso em uma variedade de alimentos e bebidas. Por exemplo, é um adoçante fantástico para chás condimentados como chai e um ingrediente chave em coquetéis como o martini de caramelo salgado. Também pode adicionar uma doçura escura e rica às bebidas de cidra de maçã, quentes ou frias, ou criar leite adoçado com caramelo. Use-o como cobertura de sorvete ou adicione-o ao liquidificador para um milk-shake de caramelo. O xarope também funcionará como um substituto para o xarope de bordo em cima de seus pratos favoritos de café da manhã e pode adoçar sobremesas como bolo de libra (adicionar às fatias no prato). Apenas lembre-se de que, como é mais líquido do que esm altes e molhos, ele será absorvido rapidamente e pode resultar em produtos assados encharcados.
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