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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
O sal Margarita é uma adição fabulosa para margaritas e outros coquetéis. A salinidade intensifica os sabores doces e azedos de uma bebida, e os sais aromatizados dão um bom impulso. Embora você possa comprar variedades infinitas de sal margarita, é rápido, fácil e barato de fazer em casa.
Esta receita usa uma mistura de dois sais: o sal marinho tem um sabor mais intenso e salgado do que o sal kosher. Combinando os dois junto com um pouco de açúcar para doçura, cria uma base agradável. Para um sabor cítrico brilhante que funciona com muitos coquetéis (assim como bebidas de cerveja como a michelada), são adicionados pedaços finos de limão seco e raspas de laranja.
A receita rende pouco mais de uma xícara de sal margarita e armazena bem. Você terá muito para enfeitar a borda de suas bebidas por meses. Enquanto descansa, o cítrico continuará a infundir o sal com sabor, tornando-o ainda melhor. Você também pode usar a receita como inspiração para uma fórmula personalizada de sal de margarita com sais especiais ou um pouco de pimenta em pó para dar um toque picante.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de raspas de lima, a partir de 2 limas grandes
- 2 colheres de sopa de raspas de laranja, de 2 laranjas médias
- 1/2 xícara de sal kosher
- 1/2 xícara de sal marinho grosso
- 1/4 xícara de açúcar, opcional
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes. Pré-aqueça oforno a 300 F e coloque o rack do forno no meio.
Descasque os limões e as laranjas para produzir cerca de 2 colheres de sopa de cada tipo de raspa.
Em uma assadeira pequena, espalhe as raspas de frutas cítricas em papel manteiga. Seque no forno por 5 minutos, misture e depois seque por mais 3 a 5 minutos, se necessário. Retire do forno e deixe esfriar.
Usando o pergaminho, transfira as raspas para uma tábua de corte e pique em pedaços mais finos.
Em uma tigela pequena, adicione o kosher e os sais marinhos, o açúcar (se estiver usando) e as raspas de frutas cítricas secas. Misture com um garfo até ficar bem combinado.
Transfira para um pote bem fechado. Armazenar em temperatura ambiente em local seco e escuro por até 6 meses.
Para usar o sal margarita, coloque uma pequena porção em um prato raso. Molhe a borda de um copo com uma fatia cítrica e role-a no sal aromatizado. Retire qualquer excesso.
Misture o coquetel, coe no copo com borda de sal e aproveite.
Dicas
- O papel manteiga não é necessário, mas torna muito mais fácil mover os pedaços finos de raspas.
- Dependendo da fruta, a casca de limão pode secar mais rápido que a laranja. Não se preocupe em ficar quebradiço; durante o armazenamento, o sal cuidará de qualquer umidade restante.
- Os raladores de microplano produzirão uma casca fina que pode não precisar ser cortada em cubos. O objetivo é que as raspas correspondam aproximadamente aos grãos de sal.
ReceitaVariações
- Sais grossos são os melhores para bordar copos, e existem vários tipos de sal especial que são perfeitos para esta receita. Use sal marinho em flocos se você gosta de pedaços maiores na borda, ou substitua todo ou uma parte do sal marinho por sal marinho rosa do Himalaia. Não use uma mesa ou sal iodado; é muito fino e salgado.
- Use um único tipo de casca cítrica em vez de uma mistura.
- Para um pouco de tempero, adicione cerca de 1/2 colher de chá de pimenta em pó ancho e pimenta chipotle são excelentes escolhas. Você também pode pular completamente as raspas de frutas cítricas e fazer sal de chile margarita.
Como você consegue que o sal de margarita grude na borda?
Molhar bem a borda é essencial para que o sal, o açúcar ou qualquer outro ingrediente da borda grude no copo. Colocar uma fatia ou fatia cítrica ao redor da borda é especialmente conveniente se sua bebida incluir suco fresco ou uma guarnição cítrica. Licores e xaropes também funcionam; despeje uma pequena quantidade em um prato e mergulhe a borda. Seja qual for o líquido que você usar, a chave é molhar a borda toda e depois enrolá-la no sal antes que ela seque.
O sal Margarita pode ser usado para cozinhar?
O sal Margarita é normalmente reservado para bebidas e não é um bom substituto para o sal comum em receitas de alimentos. No entanto, se você omitir o açúcar e não usar sal em flocos, essa mistura específica pode funcionar se você estiver cozinhando um prato que se adeque ao sabor cítrico salgado. Polvilhar em filés de peixe, por exemplo, adicionaria um bom sabor.
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