Receita de bolo de chocolate e framboesa

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Receita de bolo de chocolate e framboesa
Receita de bolo de chocolate e framboesa
Anonim

Este bolo de chocolate e framboesa será um sucesso instantâneo se você assar para amigos, familiares ou alguém especial. O bolo pode parecer desafiador à primeira vista, mas é bastante simples. Embora haja várias etapas para esta receita, o bolo, o recheio e a cobertura podem ser preparados com um ou dois dias de antecedência. Tudo o que você precisa fazer no dia de servir é montar as camadas, cobrir o bolo e adicionar algumas framboesas frescas por cima.

Framboesas combinam bem com chocolate, tornando o recheio de framboesa a combinação perfeita para uma sobremesa deslumbrante digna de férias. Você sempre pode trocar o recheio caseiro por geléia de framboesa ou recheio de bolo se estiver com pouco tempo.

O bolo de chocolate escuro é úmido e decadente, e as 3 camadas fazem uma declaração bonita e dramática com as framboesas vermelhas brilhantes e cobertura de creme de manteiga de chocolate.

"Este bolo é uma sobremesa fácil e impressionante que requer pouco esforço, mas oferece uma grande recompensa! A receita é deliciosa porque combina o bolo de chocolate úmido, recheio de framboesa picante e cobertura rica para fazer um bolo que é verdadeiramente perfeito para todas as ocasiões." -Kiana Rollins

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Ingredientes

Para o Recheio de Framboesa:

  • 1 xícara (198 gramas) de açúcar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de água
  • 4 xícaras (cerca de 500 gramas) de framboesas congeladas ou frescas

Para o Bolo:

  • 2 xícaras (255 gramas) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (397 gramas) de açúcar
  • 2/3 xícara (65 gramas) de cacau em pó natural sem açúcar
  • 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de leitelho bem batido
  • 1/2 xícara de óleo de canola ou vegetal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de água bem quente ou café quente acabado de fazer

Para o Buttercream de Chocolate:

  • 1 1/4 xícaras (12 colheres de sopa/283 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 4 xícaras (454 gramas) de açúcar de confeiteiro
  • 3/4 xícara (75 gramas) de cacau em pó natural sem açúcar
  • 4 a 6 colheres de sopa de creme de leite, ou meio a meio ou leite, conforme necessário
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 6 onças de framboesas frescas, opcional, para decorar

Passos para fazer isso

Prepare o Recheio de Framboesa

Reúna os ingredientes do recheio de framboesa.

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Misture o açúcar e o amido de milho em uma panela média. Bata para combinar e adicione o suco de limão, água e framboesas congeladas (ou frescas).

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Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 8 a 10 minutos, mexendo sempre.

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Deixe esfriar o recheio de framboesae leve à geladeira até a hora de montar o bolo.

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Faça o Bolo de Chocolate

Reúna os ingredientes do bolo.

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Posicione um rack de forno no centro do forno e pré-aqueça a 350 F. Unte três formas redondas de 8 polegadas e forre-as com papel manteiga. Reserve.

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Pense a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal em uma tigela grande. Mexa para misturar bem.

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Em uma tigela separada, misture os ovos, o leitelho, o óleo e o extrato de baunilha.

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Adicione os ingredientes molhados à mistura seca e misture até combinar.

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Adicione a água quente (ou café quente) na tigela e misture apenas até a massa ficar homogênea. A massa ficará fina.

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Divida a massa uniformemente entre as assadeiras. Se você estiver pesando ingredientes, será de aproximadamente 15 a 16 onças por forma para um bolo de 3 camadas ou cerca de 22 a 24 onças por forma para um bolo de 2 camadas.

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Asse os bolos por 24 a 27 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.

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Resfrie as camadas de bolo na forma em uma grade de resfriamento por 20 minutos.

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Depois, vire as camadas nas grades de resfriamento para esfriar completamente.

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Prepare o Buttercream de Chocolate

Reúna os ingredientes para o creme de manteiga de chocolate.

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Em uma tigela com batedeira emvelocidade média- alta, bata a manteiga por 2 minutos ou até ficar cremosa.

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Pense o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó juntos em uma tigela separada.

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Adicione lentamente os ingredientes secos à manteiga junto com 4 colheres de creme de leite, extrato de baunilha e sal. Misture em velocidade baixa até combinar. Aumente a velocidade para alta e bata por cerca de 1 minuto, adicionando mais creme se necessário, até atingir a consistência desejada para espalhar. Se o creme de manteiga ficar muito mole, leve à geladeira por 15 a 20 minutos para firmar antes de cobrir o bolo.

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Montar o bolo

Coloque uma camada de bolo em um prato de bolo ou suporte de bolo e espalhe com cerca de uma xícara de recheio de framboesa.

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Coloque a segunda camada por cima e espalhe mais recheio de framboesa. Adicione a 3ª camada.

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Congele o topo e as laterais do bolo com a cobertura de creme de manteiga de chocolate. Se sobrar recheio, leve à geladeira em um recipiente ou pote coberto para outros usos.

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Se desejar, arrume framboesas frescas por cima do bolo fosco ou adicione uma borda decorativa com qualquer creme de manteiga restante e leve à geladeira até a hora de servir.

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Dicas de antecipação

  • Você pode fazer o recheio de framboesa com um ou dois dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira até cerca de uma hora ou duas antes de planejar montar as camadas. Certifique-se de que o recheio esteja completamente resfriado e espesso antes de montar o bolo, para que as camadas do bolo fiquem seguras quando recheadas eempilhado.
  • Você pode fazer as camadas do bolo com um dia de antecedência. Enrole cada camada em filme plástico levemente quente ou completamente resfriado e empilhe-as, colocando círculos de bolo de papelão entre as camadas.
  • Você pode fazer a cobertura de buttercream com um ou dois dias de antecedência. Cubra a cobertura e leve à geladeira até cerca de 2 horas antes de planejar a montagem do bolo. Bata novamente por um minuto ou dois com uma batedeira até ficar homogêneo e cremoso.

Variações da Receita

  • Substitua o recheio de framboesa por cerca de 1 a 1 1/2 xícaras de recheio de bolo de framboesa ou geléia.
  • Para fazer recheio de framboesa sem sementes: Cozinhe as framboesas, o açúcar e o suco de limão juntos até que as framboesas se transformem em um molho. Use um moinho de alimentos para remover as sementes ou pressione-as através de uma peneira. Adicione o suco sem sementes de volta à panela e leve de volta para ferver. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água para formar uma pasta. Adicione isso ao molho de framboesa e continue cozinhando até engrossar.
  • Adicione ainda mais drama ao bolo de chocolate e framboesa com uma gota de ganache na borda.
  • Se você não tiver leitelho, é fácil fazer um substituto. Para 1 xícara de leitelho, adicione 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão a um copo medidor de fluido. Adicione o leite ao nível de 1 xícara e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Como Armazenar

  • Guarde o bolo, coberto, na geladeira - ele dura até 1 semana. Sirva o bolo em temperatura ambiente; retire da geladeira cerca de 1 a 2 horas antes de servir.
  • ParaCongele as fatias de bolo que sobraram, arrume-as em uma assadeira e congele até ficar sólido. Embrulhe as porções firmemente em filme plástico e coloque-as em um saco de congelação resselável.

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