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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Quando você tem um desejo de chocolate, o pudim de chocolate satisfaz de uma maneira rica e cremosa. Como o pudim de chocolate é tipicamente feito com açúcar e, muitas vezes, com amido de milho, não é seguro para pessoas que seguem uma dieta cetogênica. Para mudar isso, criamos uma versão que utiliza xarope de alulose e gelatina em pó. Tem toda a riqueza e textura que você deseja de um pudim de chocolate, mas é sem açúcar (e sem glúten também!). É semelhante ao mousse de chocolate cetogênico em sabor, mas diferente em textura. Este pudim não é batido e, como contém leite e creme em vez de apenas creme, é um pouco menos recheado do que mousse.
Este pudim de chocolate ceto leva apenas alguns minutos para montar, incluindo o tempo de cozimento. A partir daí, você vai resfriá-lo na geladeira por seis horas, ou até a noite até ficar firme. Depois disso, ele dura dias e pode ser consumido uma porção de cada vez, se desejar. A receita pode ser facilmente dobrada para preencher uma crosta de torta de ceto pré-assada. Você também pode cobri-lo com chantilly sem açúcar ou colocá-lo em um parfait com chantilly e frutas. Como quer que você sirva, é o sabor da infância ganhando vida, sem o açúcar.
"Rápido de fazer, fácil e com sabor igual ao pudim de chocolate comum, esta é uma ótima receita. Fiz com leite de amêndoa e experimenteicom xarope de alulose comprado em loja e xarope caseiro rico, e cada lote ficou ótimo. Planeje com antecedência para dar tempo suficiente para configurar." - Colleen Graham
Ingredientes
- 1 xícara de leite sem leite sem açúcar
- 1 3/4 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/3 xícara de xarope de alulose
- 1/4 xícara de cacau em pó natural sem açúcar
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 1/4 colher de chá de sal kosher
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Em uma panela média, adicione o leite não lácteo e polvilhe a gelatina por cima. Deixe florescer por alguns minutos.
Aqueça em fogo médio baixo, mexendo a mistura delicadamente até que a gelatina comece a derreter, cerca de 2 minutos.
Adicione o creme de leite, xarope de alulose, cacau em pó, baunilha e sal. Bata por mais 2 minutos até misturar bem.
Despeje a mistura em uma tigela resistente ao calor e deixe esfriar por 1 a 2 minutos. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente na superfície do pudim para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira até firmar, cerca de 6 horas ou até a noite.
Depois de firme, retire da geladeira, bata novamente e sirva.
Dicas
- A gelatina pode ser um pouco complicada de se trabalhar se você nunca a usou antes. Dar alguns minutos para florescer é fundamental. Quando você aquece, os caroços devem se dissolver completamente. Se você achar que temquaisquer grumos restantes que não possam ser incorporados à mistura do pudim, coe o pudim antes de esfriar e firmar.
- Torne este pudim ainda mais decadente, cobrindo-o com chantilly sem açúcar ou colocando-o em camadas em um parfait com chantilly e frutas vermelhas.
- Duplique facilmente a receita para rechear uma massa de torta pré-assada.
Variações da Receita
- O xarope de alulose adiciona um brilho que se parece mais com o pudim de chocolate comum. Também não tem sabor amargo. Se você não tiver xarope de alulose, poderá usar xarope de frutas de monge ou qualquer alternativa de açúcar em pó ou granulado, adoçante ceto xícara por xícara. Alternativamente, faça uma versão rica de xarope simples de ceto usando duas partes de adoçante de frutas de monge à base de alulose e uma parte de água.
- Se você quiser um sabor de chocolate mais profundo e um pudim mais espesso e pesado, substitua 2 colheres de sopa de cacau em pó por 2 colheres de sopa de chocolate sem açúcar picado.
Como Armazenar
Guarde as porções não utilizadas na geladeira em um recipiente hermético. Para evitar a formação de uma casca de pudim, guarde com filme plástico diretamente por cima. Este pudim pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e manter-se-á bem durante vários dias. Bata antes de servir para emulsionar qualquer textura irregular que se formou no armazenamento.
O pudim sem açúcar é cetogênico?
O pudim sem açúcar é mais baixo em carboidratos do que o pudim normal, mas não é exatamente ceto. Isso porque é engrossado com amido de milho, que é um ingrediente com alto teor de carboidratos. Pudins sem açúcar embalados podem serlow carb, mas eles ainda terão mais carboidratos do que uma versão caseira. Como esta receita não usa açúcar nem amido de milho, é ceto.
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