Receita de Sorvete Frito

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Receita de Sorvete Frito
Receita de Sorvete Frito
Anonim

Sorvete frito é uma sobremesa feita de uma bola de sorvete congelada e coberta com uma cobertura ou massa crocante antes de ser frita em óleo quente para crocante por fora, mantendo o sorvete frio na superfície lado de dentro. É uma deliciosa combinação de cremosa e crocante.

Alguns dizem que o sorvete frito estreou na Feira Mundial de Chicago em 1893, enquanto outros afirmam que uma empresa na Filadélfia o inventou em 1894. Alguns argumentam que o sorvete frito na verdade remonta à década de 1960, onde foi inventado como um sobremesa em restaurantes japoneses de tempura. É também um deleite popular em restaurantes mexicanos americanos. Independentemente de suas origens, é um deleite delicioso que adultos e crianças vão adorar.

O segredo para fazer sorvete frito é criar uma camada espessa ao redor das bolas de sorvete congeladas para que a parte externa possa cozinhar no óleo quente enquanto o sorvete permanece congelado com segurança por dentro. Isso é conseguido não apenas cobrindo com camadas de cereais triturados e coco, mas também mergulhando as bolas de sorvete congeladas em uma mistura de clara de ovo e açúcar. Isso ajuda o revestimento a aderir e cria uma casca que é necessária para fritar sem derreter o sorvete. Depois de fritas, as bolas de sorvete podem ser regadas com calda de chocolate, calda de caramelo ou até mel.

Ingredientes

  • 1/2 galão de gelo de baunilhacreme
  • 2 xícaras de cereal de flocos de milho triturado
  • 1 xícara de coco em flocos adoçado
  • 4 colheres de chá de canela em pó
  • 3 claras de ovo grandes
  • 2 colheres de açúcar
  • Óleo para fritar
  • Xarope de chocolate, calda de caramelo ou mel para regar

Passos para fazer isso

Reúna os ingredientes.

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Coloque seis bolas de sorvete, com cerca de 3 polegadas de diâmetro, em uma assadeira. Congele por pelo menos 2 horas ou até ficar bem firme.

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Em uma tigela rasa, misture as migalhas de cereais de flocos de milho, coco e canela.

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Enrole as bolas de sorvete congeladas na mistura de migalhas. Coloque-os de volta na assadeira e congele novamente por pelo menos 30 minutos. Reserve o restante da mistura de migalhas para os próximos passos.

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Em uma tigela, bata as claras e o açúcar até espumar.

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Mergulhe as bolas de sorvete revestidas na mistura de ovos e, em seguida, enrole novamente na mistura de migalhas, cobrindo completamente. Congele novamente por 1 hora.

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Quando estiver pronto para fritar e servir, aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso a 375 F. Retire uma bola de cada vez do freezer e mergulhe rapidamente no óleo quente por 8-10 segundos, até ficar crocante e marrom.

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Retire rapidamente do óleo quente e coloque em um prato refrigerado ou em uma tigela de servir refrigerada. Sirva imediatamente com um fio de calda de chocolate.

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Dica

Se você quiser preparar bolas de sorvete fritas com antecedência para uso posterior, depois de cobri-las naprimeira camada de mistura de flocos de milho, enrole cada bola enrolada em filme plástico e transfira para um saco de congelação. Eles podem ser congelados assim por até dois meses antes de prosseguir com o restante da receita.

Sorvete Frito é Realmente Mexicano?

Embora muitas vezes associemos sorvete frito com restaurantes mexicanos, as origens do prato remontam às feiras estaduais dos EUA, bem como aos restaurantes japoneses de tempura. O sorvete frito nos Estados Unidos é frequentemente associado à cadeia de restaurantes mexicanos Chi-Chi's, que estreou o item do menu na década de 1980; mas provavelmente se originou muito antes.

Sorvete Frito é Chinês?

O sorvete frito tem origem em restaurantes japoneses e mexicanos nos EUA, no entanto, há evidências de possíveis sorvetes fritos na culinária chinesa que remontam a 1800.

Por que o sorvete frito não derrete?

Sorvete frito não derrete porque o sorvete é congelado a uma temperatura muito fria e depois revestido com uma casca ou massa crocante antes de ser rapidamente mergulhado em óleo quente. Isso permite que a parte externa cozinhe e fique crocante antes mesmo de chegar ao centro do sorvete.

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