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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Sorvete frito é uma sobremesa feita de uma bola de sorvete congelada e coberta com uma cobertura ou massa crocante antes de ser frita em óleo quente para crocante por fora, mantendo o sorvete frio na superfície lado de dentro. É uma deliciosa combinação de cremosa e crocante.
Alguns dizem que o sorvete frito estreou na Feira Mundial de Chicago em 1893, enquanto outros afirmam que uma empresa na Filadélfia o inventou em 1894. Alguns argumentam que o sorvete frito na verdade remonta à década de 1960, onde foi inventado como um sobremesa em restaurantes japoneses de tempura. É também um deleite popular em restaurantes mexicanos americanos. Independentemente de suas origens, é um deleite delicioso que adultos e crianças vão adorar.
O segredo para fazer sorvete frito é criar uma camada espessa ao redor das bolas de sorvete congeladas para que a parte externa possa cozinhar no óleo quente enquanto o sorvete permanece congelado com segurança por dentro. Isso é conseguido não apenas cobrindo com camadas de cereais triturados e coco, mas também mergulhando as bolas de sorvete congeladas em uma mistura de clara de ovo e açúcar. Isso ajuda o revestimento a aderir e cria uma casca que é necessária para fritar sem derreter o sorvete. Depois de fritas, as bolas de sorvete podem ser regadas com calda de chocolate, calda de caramelo ou até mel.
Ingredientes
- 1/2 galão de gelo de baunilhacreme
- 2 xícaras de cereal de flocos de milho triturado
- 1 xícara de coco em flocos adoçado
- 4 colheres de chá de canela em pó
- 3 claras de ovo grandes
- 2 colheres de açúcar
- Óleo para fritar
- Xarope de chocolate, calda de caramelo ou mel para regar
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Coloque seis bolas de sorvete, com cerca de 3 polegadas de diâmetro, em uma assadeira. Congele por pelo menos 2 horas ou até ficar bem firme.
Em uma tigela rasa, misture as migalhas de cereais de flocos de milho, coco e canela.
Enrole as bolas de sorvete congeladas na mistura de migalhas. Coloque-os de volta na assadeira e congele novamente por pelo menos 30 minutos. Reserve o restante da mistura de migalhas para os próximos passos.
Em uma tigela, bata as claras e o açúcar até espumar.
Mergulhe as bolas de sorvete revestidas na mistura de ovos e, em seguida, enrole novamente na mistura de migalhas, cobrindo completamente. Congele novamente por 1 hora.
Quando estiver pronto para fritar e servir, aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso a 375 F. Retire uma bola de cada vez do freezer e mergulhe rapidamente no óleo quente por 8-10 segundos, até ficar crocante e marrom.
Retire rapidamente do óleo quente e coloque em um prato refrigerado ou em uma tigela de servir refrigerada. Sirva imediatamente com um fio de calda de chocolate.
Dica
Se você quiser preparar bolas de sorvete fritas com antecedência para uso posterior, depois de cobri-las naprimeira camada de mistura de flocos de milho, enrole cada bola enrolada em filme plástico e transfira para um saco de congelação. Eles podem ser congelados assim por até dois meses antes de prosseguir com o restante da receita.
Sorvete Frito é Realmente Mexicano?
Embora muitas vezes associemos sorvete frito com restaurantes mexicanos, as origens do prato remontam às feiras estaduais dos EUA, bem como aos restaurantes japoneses de tempura. O sorvete frito nos Estados Unidos é frequentemente associado à cadeia de restaurantes mexicanos Chi-Chi's, que estreou o item do menu na década de 1980; mas provavelmente se originou muito antes.
Sorvete Frito é Chinês?
O sorvete frito tem origem em restaurantes japoneses e mexicanos nos EUA, no entanto, há evidências de possíveis sorvetes fritos na culinária chinesa que remontam a 1800.
Por que o sorvete frito não derrete?
Sorvete frito não derrete porque o sorvete é congelado a uma temperatura muito fria e depois revestido com uma casca ou massa crocante antes de ser rapidamente mergulhado em óleo quente. Isso permite que a parte externa cozinhe e fique crocante antes mesmo de chegar ao centro do sorvete.
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