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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Esta é uma receita clássica de bolo de carne ao estilo italiano. Também é estilo de forma livre, o que significa que é moldado em um pão à mão e assado em uma folha em vez de assado em uma forma de pão. Recomendamos o uso de chuck beef para manter o pão úmido.
"Este é um bolo de carne excepcionalmente delicioso que não tem um sabor muito 'porco', embora inclua carne de porco e bacon. O esm alte picante o torna irresistível, e legumes e cogumelos s alteados adicionam uma dimensão extra saborosa. processador de alimentos para pulsar os legumes até ficarem bem picados, o que realmente facilitou a preparação." -Danielle Centoni
Ingredientes
- 2 fatias de pão branco, sem crostas
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais para a frigideira
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 cenoura picadinha
- 1 talo de aipo, finamente picado
- 6 onças de cogumelos de botão, finamente picados
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 4 fatias de bacon, picadas
- 1 libra de carne moída, de preferência chuck
- 1/2 libra de porco moído
- 1/4 xícara de creme de leite
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de molho inglês
- 2 ovos grandes batidos
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída
Para oEsm alte:
- 1/2 xícara de catchup
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
Faça o bolo de carne
Reúna os ingredientes.
Aqueça o forno a 350 F. Pique o pão no processador de alimentos. Separe a farinha de rosca.
Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, os cogumelos e o tempero italiano e cozinhe, mexendo até ficar macio e o líquido evaporar, cerca de 10 minutos. Reserve e deixe esfriar um pouco.
Adicione a mistura de vegetais resfriada ao processador de alimentos junto com o bacon, a carne e a carne de porco, e pulse até ficar bem picado - não purê.
Adicione a mistura em uma tigela grande com farinha de rosca, creme, molho de soja, molho inglês, ovos, sal e pimenta. Usando as mãos, misture tudo delicadamente até ficar bem combinado.
Molde a mistura de carne em uma forma de pão de 9 polegadas por 5 polegadas em uma assadeira forrada com manteiga e pergaminho.
Asse até que um termômetro de carne inserido no centro mostre 135 F, 40 a 45 minutos.
Faça e adicione o esm alte
Aumente o fogo para 500 F. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do esm alte.
Escove o bolo de carne com a calda e leve ao forno até dourar bem, cerca de 12 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas
- Recomendamos usar chuck beef para esta receita porque a carne deve terteor de gordura suficiente para evitar que o pão seque durante o cozimento. A carne moída que é 80% magra/20% de gordura também funciona muito bem.
- Descansar o pão antes de servir evita que todos os deliciosos sucos escorram quando você o cortar.
- Tente usar seu processador de alimentos para acelerar o processo de picar finamente os vegetais crus. Corte-os em pedaços primeiro e pulse até ficar bem picado, não purê.
- Use uma forma de pão de 9 por 5 polegadas para ajudar a moldar o bolo de carne. Basta embalar a mistura na assadeira, depois inverter na assadeira e levantar a assadeira. Ao cozinhar o bolo de carne em uma assadeira em vez de uma assadeira, ele cozinha muito mais rápido e a gordura extra pode escorrer, evitando que fique gorduroso.
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