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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:04
Se você já pediu os twists de canela no Taco Bell, provavelmente se perguntou como eles fazem essas delícias leves e arejadas. Eles parecem grandes bolinhos de massa rotini, mas na verdade são feitos com um ingrediente especial chamado duros. Também conhecido como "duros de harina" ou "pasta para duros", estes são um lanche popular da América Latina que muitas vezes são aromatizados com pimenta e limão ou canela e açúcar.
Para fazer sua própria versão caseira dos twists de canela Taco Bell, você precisará comprar um saco de duros secos em uma mercearia latino-americana ou online. Embora pareça semelhante quando seco, este ingrediente é diferente da massa típica rotini. Duros são feitos com farinha de trigo, amido de milho, sal e bicarbonato de sódio. Isso os ajuda a ficar inchados e arejados quando são fritos. Não tente fazer essas torções de canela com macarrão comum, pois a massa simplesmente afundará no fundo do óleo e queimará.
O resultado final é um deleite leve e mágico. É difícil acreditar que as pequenas espirais parecidas com massas possam se transformar tão rapidamente nessas grandes guloseimas. Enquanto as torções de canela Taco Bell usam a variedade espiral de duros, elas também são vendidas em peças quadradas de 1 polegada e formas redondas de rodas de vagão. É divertido experimentar diferentes formas e tamanhos quandocozinhar sua própria versão caseira deste lanche de comida de rua latino-americana.
Ingredientes
- Óleo vegetal, ou óleo de canola, ou óleo de amendoim, para fritar
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 2 xícaras de duros secos em forma de espiral
Passos para fazer isso
Reúna os ingredientes.
Enquanto o óleo está aquecendo, misture o açúcar e a canela em um saco de papel pardo. Reserve.
Trabalhando em pequenos lotes, coloque vários duros em óleo quente para cozinhar. Os duros afundarão no fundo da panela e nada acontecerá nos primeiros segundos. Observe com cuidado porque de repente eles começarão a inchar. Se necessário, vire os duros suavemente para que fiquem inchados e cozidos de todos os lados. Todo o processo levará cerca de 30 segundos.
Depois que os duros estiverem inchados e cozidos, retire do óleo usando uma escumadeira ou uma aranha.
Transfira os duros cozidos para um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
Depois de esfriar o suficiente para manusear, transfira rapidamente os duros para um saco de papel cheio de canela e mistura de açúcar. Dobre a parte superior do saco e agite para cobrir.
Coloque duros revestidos em um prato para esfriar. Repita o processo de fritura e revestimento em pequenos lotes com duros restantes.
Variações da Receita
- Use um substituto de xícara por xícara para umversão sem açúcar.
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para esquentar um pouco.
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